Djiboutian Chicken and Vegetable Stew(Τζιμπουτιανό Κοκκινιστό Κοτόπουλο με Λαχανικά)
Maraq Digaag
Ένα χορταστικό και πλούσιο σε γεύση κοκκινιστό κοτόπουλο, γεμάτο αρωματικά μπαχαρικά και τρυφερά λαχανικά, που αντιπροσωπεύει ένα συνηθισμένο σπιτικό πιάτο στο Τζιμπουτί. Συχνά σερβίρεται με ρύζι ή ψωμί του τοστ.
🧂 Υλικά
- 1 kg Κοτόπουλο(κομμένο σε κομμάτια)
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 4 medium Ντομάτες(κομμένες σε κύβους)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 1 tsp Κύμινο
- 1 tsp Κόλιανδρος
- 0.5 tsp Κάρδαμο
- 0.25 tsp Γαρύφαλλα(αλεσμένα)
- 0.25 tsp Πιπέρι καγιέν(ή κατά βούληση)
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 2 medium Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους)
- 2 medium Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες)
- 4 cups Νερό ή ζωμός κοτόπουλου
- 0.25 cup Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 5-7 λεπτά.
- 2
Προσθέστε τον ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 3
Ανακατέψτε τις κομμένες σε κύβους ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, αφήνοντας τις ντομάτες να διαλυθούν ελαφρώς.
- 4
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα και ροδίστε τα από όλες τις πλευρές. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 7-10 λεπτά.
- 5
Ανακατέψτε το κύμινο, τον κόλιανδρο, το κάρδαμο, τα αλεσμένα γαρύφαλλα, το πιπέρι καγιέν, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι τα μπαχαρικά να μυρίσουν.
- 6
Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και τα καρότα σε φέτες στην κατσαρόλα. Ρίξτε το νερό ή τον ζωμό κοτόπουλου, εξασφαλίζοντας ότι τα υλικά είναι σχεδόν καλυμμένα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό.
- 7
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το κοκκινιστό να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί πλήρως και τα λαχανικά να είναι τρυφερά.
- 8
Ξεσκεπάστε και ελέγξτε την πυκνότητα. Αν το κοκκινιστό είναι πολύ υδαρές, μπορείτε να το σιγοβράσετε χωρίς καπάκι για μερικά λεπτά επιπλέον για να μειωθεί το υγρό. Προσαρμόστε την γεύση με αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
- 9
Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου αντί για νερό.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του πιπεριού καγιέν στο επιθυμητό επίπεδο πικάντικου.
- ✓Αυτό το κοκκινιστό μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και ξαναζεσταίνεται καλά.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή πιπεριές.
- Για πιο έντονη πικάντικη γεύση, προσθέστε μια ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά τσίλι μαζί με το σκόρδο.