Pastelitos Dominicanos de Carne(Ντομινικανές Πιροσκί με Κιμά)
Νόστιμα ντομινικανής προέλευσης πιροσκί γεμιστά με καρυκευμένο κιμά, τηγανισμένα μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά. Δημοφιλές φαγητό του δρόμου και σνακ για πάρτι.
🧂 Υλικά
- 500 g Κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1/2 medium Πιπεριά(ψιλοκομμένη (οποιοδήποτε χρώμα))
- 3 cloves Σκόρδο(κιμάδο)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 1 tsp Κύμινο
- 1/2 tsp Ρίγανη(ξερή)
- 1 tsp Μπαχαρικό Adobo
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1 tbsp Σάλτσα Worcestershire
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 12 large Δίσκοι εμπαναδας(έτοιμοι ή σπιτικοί)
- 1 large Αυγό(χτυπημένο, για άλειμμα)
- for frying Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά, σοτάροντας μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
⏱️ 5 minutes - 2
Προσθέστε το κιμάδο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
⏱️ 1 minute - 3
Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι. Σπάστε τον με ένα κουτάλι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Στραγγίστε τυχόν περιττό λίπος.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει ροζ στο κιμά. - 4
Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, τη ρίγανη, το μπαχαρικό Adobo, αλάτι, πιπέρι, σάλτσα Worcestershire και το φακελάκι Sazón. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας για να ενωθούν όλες οι γεύσεις.
⏱️ 5-7 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το μείγμα πρέπει να είναι υγρό αλλά όχι νερουλό. - 5
Απομακρύνετε τη γέμιση από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει εντελώς. Αυτό είναι σημαντικό για να μην γίνει η ζύμη της εμπαναδας μούσκεμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία απλώνοντας τη γέμιση σε ένα πιάτο. - 6
Απλώστε τους δίσκους εμπαναδας σε μια καθαρή επιφάνεια. Βάλτε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας από την κρύα γέμιση κρέατος στη μία μισή κάθε δίσκου.
- 7
Αλείψτε τις άκρες των δίσκων εμπαναδας με το χτυπημένο αβγό. Διπλώστε την άλλη μισή του δίσκου πάνω από τη γέμιση για να δημιουργήσετε ένα σχήμα μισοφέγγαρου. Πιέστε τις άκρες καλά για να κλείσει, και μετά πιέστε με ένα πιρούνι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε για καλή σφράγιση για να μην χυθεί η γέμιση κατά το τηγάνισμα. - 8
Ζεστάνετε περίπου 5-7 εκ. φυτικού λαδιού σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει περίπου στους 175°C.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ένα μικρό κομμάτι ζύμης θα πρέπει να τσιτσιρίσει αμέσως όταν πέσει μέσα. - 9
Τοποθετήστε προσεκτικά τα γεμιστά πιροσκί στο ζεστό λάδι, λίγα κάθε φορά, χωρίς να γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι. Τηγανίστε για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
⏱️ 3-5 minutes per side💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Γυρίστε τα απαλά με μια τσιμπίδα. - 10
Αφαιρέστε τα τηγανισμένα πιροσκί με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε ζεστά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Απολαμβάνονται καλύτερα φρέσκα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση κρέατος είναι εντελώς κρύα πριν συναρμολογήσετε τα πιροσκί για να αποφύγετε να γίνει η ζύμη μούσκεμα.
- ✓Μια καλή σφράγιση στις άκρες των εμπαναδας είναι απαραίτητη για να μην φύγει η γέμιση κατά το τηγάνισμα.
- ✓Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι, αυτό θα χαμηλώσει τη θερμοκρασία του λαδιού και θα οδηγήσει σε λιπαρά πιροσκί.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένες ελιές ή σταφίδες στη γέμιση κρέατος για μια διαφορετική γεύση.
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, χρησιμοποιήστε γέμιση από ανάμεικτα λαχανικά και φασόλια.
- Σερβίρετε με μια πλευρά 'guasacaca' (σάλτσα αβοκάντο) ή την αγαπημένη σας καυτερή σάλτσα.