Morocho Dulce con Pasas(Γλυκό Μόροχο με Σταφίδες)
Ένα παραδοσιακό γλυκό ρόφημα από τον Ισημερινό, φτιαγμένο από λευκό καλαμπόκι σε κόκκους (morocho), γάλα, κανέλα, σταφίδες και ζαχαρούχο γάλα. Είναι ένα παρήγορο και χορταστικό ρόφημα που συχνά σερβίρεται κατά τη διάρκεια των εορτών.
🧂 Υλικά
- 2 cups Λευκό καλαμπόκι σε κόκκους (Morocho)
- 8 cups Νερό(για το βράσιμο του morocho)
- 4 cups Γάλα
- 2 large Ξυλάκια κανέλας
- 1 cup Σταφίδες
- 1 can (14 oz) Ζαχαρούχο γάλα
- 1/2 cup Ζάχαρη(ή όσο χρειάζεται)
- 1 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 tsp Κανέλα σε σκόνη(για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε καλά το morocho και μουλιάστε το σε νερό όλη τη νύχτα. Στραγγίστε και ξεπλύνετε ξανά.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το στραγγισμένο morocho με 8 φλιτζάνια νερό και τα ξυλάκια κανέλας. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 1,5 έως 2 ώρες, ή μέχρι το morocho να μαλακώσει πολύ και να έχει αρχίσει να διαλύεται.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει. Προσθέστε κι άλλο νερό αν γίνει πολύ πηχτό. - 3
Προσθέστε στην κατσαρόλα το γάλα, τις σταφίδες, το ζαχαρούχο γάλα και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γλυκύτητα όπως χρειάζεται. - 4
Συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το ρόφημα να πήξει στην επιθυμητή σας σύσταση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η σύσταση πρέπει να είναι σαν μια παχύρρευστη σούπα ή μια πολύ ρευστή κρέμα. - 5
Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Αφαιρέστε τα ξυλάκια κανέλας πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε ζεστό σε μπολ ή κούπες, γαρνίροντας με λίγη κανέλα σε σκόνη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το morocho έχει βράσει καλά μέχρι να μαλακώσει πολύ. Αυτό είναι το κλειδί για την υφή του ροφήματος.
- ✓Μην παραλείψετε το μούλιασμα όλη τη νύχτα. Βοηθάει να μαλακώσει το καλαμπόκι.
- ✓Η σύσταση μπορεί να προσαρμοστεί προσθέτοντας περισσότερο γάλα ή νερό αν γίνει πολύ πηχτό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μερικές σταγόνες ανθόνερο για μια επιπλέον λουλουδάτη νότα.
- Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν μια μικρή ποσότητα panela (ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο) για βαθύτερη γεύση.
- Μια πρέζα μοσχοκάρυδο μπορεί επίσης να προστεθεί για άρωμα.