Egyptian Goulash(Αιγυπτιακή Γουλάς (Πίτα Κιμά με Φύλλο))

Name: Egyptian Goulash
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT40-45 minutes
Total time: PT1 hour 25 minutes - 1 hour 30 minutes
Yield: 12
Cuisine: Egypt
Ingredients: 1 package (approx. 500g) Άπαχος Μοσχαρίσιος Κιμάς (ή αρνί); 500 g Κόκκινο Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο); 2 medium Σκόρδο (ψιλοκομμένο); 150 g Ελαιόλαδο (χωρισμένο); 2-3 teaspoons Μπαχάρι (Or to taste. A common blend includes cumin, coriander, black pepper, cinnamon, and cloves.); to taste undefined Κανέλα; to taste undefined Μπαχαράτ (προαιρετικό) (ή αντικαταστήστε με περισσότερο μπαχάρι και μια πρέζα κύμινο); 1/4 cup Αλάτι (ή κατά βούληση)

Basterma Phyllo Pie

Η Αιγυπτιακή Γουλάς, γνωστή και ως Πίτα Κιμά με Φύλλο, είναι ένα αγαπημένο αλμυρό πιάτο που περιλαμβάνει στρώσεις τραγανού, αφράτου φύλλου κρούστας που αγκαλιάζουν μια πλούσια, αρωματική γέμιση κιμά. Αποτελεί βασικό στοιχείο σε αιγυπτιακές συγκεντρώσεις, προσφέροντας μια απολαυστική αντίθεση υφών και ένα παρηγορητικό, αρωματικό γευστικό προφίλ.

Χρόνος Προετοιμασίας45 minutes

Χρόνος Μαγειρέματος40-45 minutes

Συνολικός Χρόνος1 hour 25 minutes - 1 hour 30 minutes

Μερίδες12

ΔυσκολίαMedium

2 επεξεργασίες· Feb 8

Δημιουργήστε τη Δική σας Εκδοχή

Egyptian Goulash - Egypt traditional dish

🧂 Υλικά

1 package (approx. 500g) Άπαχος Μοσχαρίσιος Κιμάς(ή αρνί)
500 g Κόκκινο Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
2 medium Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
150 g Ελαιόλαδο(χωρισμένο)
2-3 teaspoons Μπαχάρι(Or to taste. A common blend includes cumin, coriander, black pepper, cinnamon, and cloves.)
to taste Κανέλα
to taste Μπαχαράτ (προαιρετικό)(ή αντικαταστήστε με περισσότερο μπαχάρι και μια πρέζα κύμινο)
1/4 cup Αλάτι(ή κατά βούληση)

👨‍🍳 Οδηγίες

1
Ετοιμάστε τη Γέμιση Κιμά: Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει. Προσθέστε τον μοσχαρίσιο κιμά, σπάζοντάς τον με ένα κουτάλι, και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Στραγγίστε το περιττό λίπος. Ανακατέψτε το μπαχάρι, την κανέλα, το μπαχαράτ (αν χρησιμοποιείτε), 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για επιπλέον 2 λεπτά, ανακατεύοντας για να ενσωματωθούν τα μπαχαρικά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
⏱️ 15 minutes
2
Ετοιμάστε τα Φύλλα Κρούστας: Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί 23x33 εκ. με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο. Ξετυλίξτε προσεκτικά το ξεπαγωμένο φύλλο κρούστας. Κρατήστε τα φύλλα σκεπασμένα με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα κουζίνας ενώ εργάζεστε για να μην στεγνώσουν.
⏱️ 5 minutes
3
Συναρμολογήστε τα Βασικά Στρώματα: Τοποθετήστε 3-4 φύλλα κρούστας στο προετοιμασμένο ταψί, βάζοντας τυχόν περισσεύματα στις άκρες. Αλείψτε το πάνω φύλλο γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία στρώσης και αλειψίματος μέχρι να χρησιμοποιήσετε περίπου τα μισά φύλλα κρούστας (περίπου 8-10 στρώσεις).
⏱️ 15 minutes
4
Προσθέστε τη Γέμιση: Απλώστε το μείγμα κιμά ομοιόμορφα πάνω από τα στρωμένα φύλλα κρούστας, φροντίζοντας να φτάσει στις άκρες του ταψιού.
⏱️ 10 minutes
5
Συναρμολογήστε τα Επάνω Στρώματα: Τοποθετήστε τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας πάνω από τη γέμιση κιμά, αλείφοντας κάθε στρώση γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο, παρόμοια με τον τρόπο που συναρμολογήσατε τα βασικά στρώματα. Βεβαιωθείτε ότι το επάνω φύλλο έχει αλειφτεί καλά με βούτυρο.
⏱️ 2 minutes
6
Χαράξτε και Ετοιμάστε το Μείγμα: Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράξτε προσεκτικά ολόκληρη την πίτα φύλλου στα επιθυμητά κομμάτια σερβιρίσματος (τετράγωνα ή ρόμβους), κόβοντας μέχρι και το κάτω στρώμα. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, το ελαφρώς χτυπημένο αυγό, το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι μέχρι να ενωθούν καλά. Περιχύστε αυτό το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από όλη την επιφάνεια της πίτας φύλλου, επιτρέποντας του να εισχωρήσει στις χαραγμένες γραμμές.
⏱️ 40-45 minutes
7
Ψήστε τη Γουλάς: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 40-45 λεπτά, ή μέχρι η κορυφή να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Αν η κορυφή αρχίσει να παίρνει χρώμα πολύ γρήγορα, μπορείτε να την σκεπάσετε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
⏱️ 10 minutes

Παρακολουθήστε το ιστορικό μαγειρικής σας

💡 Επαγγελματικές Συμβουλές

✓Βεβαιωθείτε ότι το φύλλο κρούστας είναι πλήρως ξεπαγωμένο πριν τη χρήση και κρατήστε το σκεπασμένο με μια υγρή πετσέτα ενώ εργάζεστε για να αποφύγετε να στεγνώσει και να γίνει εύθραυστο.
✓Μη διστάσετε να είστε γενναιόδωροι με το λιωμένο βούτυρο μεταξύ των στρώσεων φύλλου. αυτό είναι το κλειδί για να επιτύχετε την χαρακτηριστική τραγανή, αφράτη υφή.
✓Η χάραξη της γουλάς πριν το ψήσιμο βοηθά το μείγμα γάλακτος και αυγού να διεισδύσει βαθύτερα και εξασφαλίζει καθαρότερες κοπές κατά το σερβίρισμα.
✓Αν παρατηρήσετε ότι το φύλλο κρούστας σκίζεται, μην ανησυχείτε – απλώς μπαλώστε το και συνεχίστε τη στρώση. Οι ατέλειες θα κρυφτούν μετά το ψήσιμο.

✨ Ιδέες για Παραλλαγές

Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής

Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε ζωμό μοσχαρίσιο ή αρνίσιο αντί για νερό κατά το μαγείρεμα της γέμισης κιμά.
Προσθέστε σοταρισμένα λαχανικά όπως ψιλοκομμένα μανιτάρια, σπανάκι ή μπιζέλια στο μείγμα κιμά για επιπλέον υφή και θρεπτικά συστατικά.
Ενσωματώστε τριμμένο τυρί (όπως μοτσαρέλα ή φέτα) μεταξύ του στρώματος κιμά και των επάνω στρώσεων φύλλου για μια επιπλέον λαχταριστή πινελιά.
Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή μια δόση καυτερής σάλτσας στη γέμιση κιμά.