Plátanos en Gloria(Πλατανάκια σε Σιρόπι)
Ένα γλυκό και πλούσιο επιδόρπιο με ώριμα πλατανάκια σιγομαγειρεμένα σε ένα πλούσιο σιρόπι φτιαγμένο από piloncillo (ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο), κανέλα και μερικές φορές γαρίφαλο. Είναι μια δημοφιλής γλυκιά λιχουδιά που σερβίρεται συχνά κατά τη διάρκεια των γιορτών ή ειδικών περιστάσεων.
🧂 Υλικά
- 4 large Ώριμα πλατανάκια(καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες πάχους 2,5 εκ.)
- 200 g Piloncillo(ή σκούρα καστανή ζάχαρη)
- 1.5 cups Νερό
- 1 piece Κανέλα σε ξύλο
- 2 whole Γαρίφαλα(προαιρετικά)
- 1 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
- 2 tbsp Σουσάμι(φρυγανισμένο, για γαρνιτούρα (προαιρετικά))
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το piloncillo, το νερό, την κανέλα σε ξύλο και τα γαρίφαλα (αν χρησιμοποιείτε). Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί πλήρως το piloncillo.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι όλο το piloncillo έχει διαλυθεί για ένα λείο σιρόπι. - 2
Αφήστε το σιρόπι να σιγοβράσει απαλά. Προσθέστε τα κομμένα πλατανάκια στο σιρόπι, φροντίζοντας να είναι κυρίως βυθισμένα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι που να χωράει τα πλατανάκια σφιχτά. - 3
Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τα πλατανάκια να σιγοβράσουν στο σιρόπι για περίπου 20-25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν και να απορροφήσουν μέρος της γεύσης του σιροπιού.
⏱️ 25 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Γυρίστε τα πλατανάκια στα μισά του μαγειρέματος για ομοιόμορφο ψήσιμο. - 4
Αφαιρέστε την κανέλα σε ξύλο και τα γαρίφαλα. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αφαιρέστε τα μπαχαρικά πριν το σερβίρισμα. - 5
Σερβίρετε τα ζεστά πλατανάκια περιχυμένα με το σιρόπι. Γαρνίρετε με φρυγανισμένο σουσάμι, αν επιθυμείτε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε πολύ ώριμα πλατανάκια (με μαύρη ή σχεδόν μαύρη φλούδα) για την καλύτερη γλυκύτητα και υφή.
- ✓Το Piloncillo μπορεί να βρεθεί σε λατινοαμερικάνικες αγορές. Αν δεν είναι διαθέσιμο, η σκούρα καστανή ζάχαρη είναι ένα καλό υποκατάστατο.
- ✓Το σιρόπι θα πήξει καθώς κρυώνει.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Σερβίρετε με μια κουταλιά κρέμα ή μια μπάλα παγωτό βανίλια.
- Προσθέστε μια σταγόνα ρούμι στο σιρόπι για μια πινελιά ενηλίκων.