Sopa de Res(Σούπα Μοσχαρίσια)
Salvadoran Beef Soup
Μια πλούσια και γευστική σούπα μοσχαρίσια, η Sopa de Res είναι ένα αγαπημένο κλασικό του Ελ Σαλβαδόρ, γεμάτη από τρυφερά κομμάτια μοσχαριού, διάφορα λαχανικά και αρωματικά βότανα.
🧂 Υλικά
- 2 lbs Μοσχαρίσια ουρά ή σπάλα(κομμένο σε κομμάτια 5 εκ.)
- 12 cups Νερό
- 1 large Κίτρινο κρεμμύδι(κομμένο στα τέσσερα)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδο(σπασμένες)
- 2 stalks Κλωνάρια σέλερι(κομμένα σε μεγάλα κομμάτια)
- 3 medium Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2.5 εκ.)
- 3 medium Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 3.5 εκ.)
- 2 medium Κολοκύθα Chayote(καθαρισμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κομμάτια 2.5 εκ.)
- 2 ears Καλαμπόκι(κομμένο σε κομμάτια 5 εκ.)
- 1 cup Φασολάκια(καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 5 εκ.)
- 1 bunch Κόλιανδρος(κοτσάνια και φύλλα, χωριστά)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια μοσχαριού από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη.
⏱️ 10 minutes - 2
Προσθέστε νερό στην κατσαρόλα, ξύνοντας τυχόν υπολείμματα από τον πάτο. Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα, το σκόρδο σπασμένο και τα κοτσάνια κόλιανδρου. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1,5 έως 2 ώρες, ή μέχρι το μοσχάρι να γίνει πολύ τρυφερό.
⏱️ 2 hours - 3
Αφαιρέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα κοτσάνια κόλιανδρου από την κατσαρόλα. Πετάξτε τα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αυτό το βήμα αφαιρεί τα αρωματικά που έχουν δώσει τη γεύση τους. - 4
Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και το chayote στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 20-30 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
⏱️ 30 minutes - 5
Προσθέστε το καλαμπόκι και τα φασολάκια στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για επιπλέον 10 λεπτά, ή μέχρι το καλαμπόκι να μαλακώσει και τα φασολάκια να είναι τραγανά-μαλακά.
⏱️ 10 minutes - 6
Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τη σούπα κατά βούληση. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου λίγο πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι όπως χρειάζεται.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για έναν πιο πλούσιο ζωμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο ζωμό αντί για μέρος του νερού.
- ✓Μην παραγεμίσετε την κατσαρόλα όταν σοτάρετε το μοσχάρι. Κάντε το σε παρτίδες, αν χρειάζεται.
- ✓Προσαρμόστε τον χρόνο μαγειρέματος των λαχανικών ανάλογα με την προτίμησή σας για τρυφερότητα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα ριζώδη λαχανικά όπως γιούκα ή γλυκοπατάτες.
- Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε μια πιπεριά jalapeño ή serrano μαζί με τα αρωματικά.
- Σερβίρετε με ρύζι και φέτες λάιμ.