Caldo de Gallina(Ζωμός Κοτόπουλου)
Salvadoran Hen Soup
Μια χορταστική και γευστική σούπα φτιαγμένη με ολόκληρο κοτόπουλο, λαχανικά και αρωματικά βότανα, ιδανική για ένα χορταστικό γεύμα.
🧂 Υλικά
- 1 kg Ολόκληρο κοτόπουλο(κομμένο σε κομμάτια)
- 4 liters Νερό
- 1 large Κρεμμύδι(κομμένο στα τέσσερα)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδο(σπασμένες)
- 2 stalks Κλωνάρια σέλερι(ψιλοκομμένα)
- 3 medium Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια)
- 3 medium Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια)
- 1 medium Κολοκύθα chayote(καθαρισμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κομμάτια)
- 2 ears Καλαμπόκι σε κόκκο(κομμένο σε κομμάτια 2 ιντσών)
- 1 bunch Κόλιανδρος(δεμένος με σπάγκο κουζίνας)
- Αλάτι(όσο επιθυμείτε)
- Μαύρο πιπέρι(όσο επιθυμείτε)
- Σφήνες λάιμ(για το σερβίρισμα)
- Μαγειρεμένο ρύζι(για το σερβίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, συνδυάστε τα κομμάτια κοτόπουλου, το νερό, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλερι. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1 ώρα, ή μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει.
⏱️ 1 hour - 2
Ξαφρίστε τυχόν αφρό ή ακαθαρσίες που ανεβαίνουν στην επιφάνεια κατά τη διάρκεια των πρώτων 30 λεπτών του σιγοβρασμού.
- 3
Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες, την κολοκύθα chayote και το καλαμπόκι στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε, σκεπασμένο, για άλλα 30-40 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
⏱️ 40 minutes - 4
Προσθέστε το ματσάκι κόλιανδρου στην κατσαρόλα κατά τα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος.
- 5
Αφαιρέστε το ματσάκι κόλιανδρου. Αλατοπιπερώστε τη σούπα κατά βούληση. Σερβίρετε ζεστή, με μαγειρεμένο ρύζι και σφήνες λάιμ στο πλάι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για ένα πιο πλούσιο ζωμό, μπορείτε να ροδίσετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε λίγο λάδι πριν προσθέσετε το νερό.
- ✓Αν δεν έχετε ολόκληρο κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια κοτόπουλου, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι μικρότερος.
- ✓Μη διστάσετε να προσθέσετε άλλα λαχανικά όπως φασολάκια ή κολοκυθάκια.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κύμινο για επιπλέον γεύση.
- Για μια πιο πικάντικη νότα, προσθέστε μια πιπεριά jalapeño ή serrano στον ζωμό.