Kohupiimapontšikud(Τηγανίτες με τυρί κότατζ (kohupiim))
Estonian Quark Fritters
Αυτές οι υπέροχες μικρές τηγανίτες, φτιαγμένες με τυρί κότατζ (kohupiim), είναι ένα αγαπημένο εσθονικό comfort food. Είναι τραγανές εξωτερικά, μαλακές εσωτερικά και σερβίρονται καλύτερα ζεστές, πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη.
🧂 Υλικά
- 250 g Τυρί κότατζ (kohupiim)(συνιστάται πλήρες λίπος)
- 2 large Αυγά
- 1.5 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 0.5 tsp Αλάτι
- 2 tbsp Ζάχαρη(ή κατά βούληση)
- 3 cups Φυτικό λάδι(για το τηγάνισμα)
- Ζάχαρη άχνη(για πασπάλισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το τυρί κότατζ και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
- 2
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη.
- 3
Προσθέστε σταδιακά τα στεγνά υλικά στο μείγμα του τυριού κότατζ, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά. Λίγοι σβόλοι είναι εντάξει.
- 4
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει περίπου τους 175°C. Μια σταγόνα από το μείγμα πρέπει να αφρίσει αμέσως.
- 5
Χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια, ρίξτε προσεκτικά κουταλιές από το μείγμα (περίπου 1 κουταλιά της σούπας η καθεμία) στο ζεστό λάδι. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι.
- 6
Τηγανίστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και να φουσκώσουν. Χρησιμοποιήστε ένα τρυπητό κουτάλι για να τις γυρίσετε και να τις αφαιρέσετε από το λάδι.
- 7
Στραγγίστε τις τηγανίτες σε απορροφητικό χαρτί. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρετε ζεστές.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι στη σωστή θερμοκρασία για τραγανές τηγανίτες.
- ✓Χρησιμοποιήστε τυρί κότατζ πλήρες λίπους για την καλύτερη γεύση και υφή.
- ✓Απολαμβάνονται καλύτερα φρέσκες, αλλά μπορούν να ξαναζεσταθούν σύντομα σε μέτριο φούρνο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ένα κουταλάκι ξύσμα λεμονιού στο μείγμα για μια νότα εσπεριδοειδών.
- Σερβίρετε με μαρμελάδα μούρων ή πουρέ μήλου.
- Για πιο γλυκές τηγανίτες, προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο μείγμα.