Finnish Buckwheat Pancakes with Savory Herring Spread(Φινλανδικές Τηγανίτες από Μαύρο Σιτάρι με Αλμυρή Πάστα Ρέγγας)
Ένας υπέροχος συνδυασμός χορταστικών, ελαφρώς ξηρών τηγανιτών από μαύρο σιτάρι, σερβιρισμένων με μια κρεμώδη και γευστική πάστα από ψιλοκομμένη ρέγγα, άνηθο και ξινή κρέμα. Αυτό το πιάτο προσφέρει μια γεύση από παραδοσιακές φινλανδικές γεύσεις με μια μοντέρνα πινελιά.
🧂 Υλικά
- 200 g Αλεύρι μαύρου σιταριού
- 100 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 500 ml Γάλα
- 2 large Αυγά
- 50 g Βούτυρο(λιωμένο, συν επιπλέον για το τηγάνισμα)
- 1 tsp Αλάτι
- 1 tsp Ζάχαρη
- 200 g Αλατισμένα φιλέτα ρέγγας(στραγγισμένα και ψιλοκομμένα)
- 150 g Ξινή κρέμα
- 2 tbsp Φρέσκος άνηθος(ψιλοκομμένος)
- 1/4 small Κόκκινο κρεμμύδι(ψιλοκομμένο πολύ λεπτά)
- 1 tsp Χυμός λεμονιού
- 1/2 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με σύρμα το αλεύρι μαύρου σιταριού, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλάτι και τη ζάχαρη.
- 2
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε με σύρμα το γάλα, τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο.
- 3
Ρίξτε σταδιακά τα υγρά υλικά στα στερεά, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος χυλός. Αφήστε τον χυλό να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- 4
Όσο ο χυλός ξεκουράζεται, ετοιμάστε την πάστα ρέγγας: Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε την ψιλοκομμένη ρέγγα, την ξινή κρέμα, τον άνηθο, το κόκκινο κρεμμύδι, τον χυμό λεμονιού και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη.
- 5
Ζεστάνετε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο αντικολλητικό τηγάνι ή πλάκα σε μέτρια φωτιά.
- 6
Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζανιού χυλό ανά τηγανίτα στο ζεστό τηγάνι. Ψήστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν εσωτερικά.
- 7
Επαναλάβετε με τον υπόλοιπο χυλό, προσθέτοντας επιπλέον βούτυρο στο τηγάνι αν χρειάζεται.
- 8
Σερβίρετε τις ζεστές τηγανίτες από μαύρο σιτάρι αμέσως, με μια γενναιόδωρη κουταλιά από την αλμυρή πάστα ρέγγας από πάνω.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η ρέγγα είναι πολύ ψιλοκομμένη για λεία πάστα.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του χυμού λεμονιού και του πιπεριού κατά βούληση.
- ✓Το αλεύρι μαύρου σιταριού μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μείγμα χωρίς γλουτένη αν χρειαστεί, αν και η υφή θα διαφέρει.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα καγιέν πιπέρι στην πάστα ρέγγας για λίγη κάψα.
- Σερβίρετε με μια πλευρά πίκλα αγγουριού ή σαλάτα παντζαριού.
- Για χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε τη ρέγγα και φτιάξτε μια πάστα άνηθου και ξινής κρέμας με κάπαρη.