Pounti d'Auvergne
Το Pounti είναι ένα αλμυρό ψωμί που προέρχεται από την περιοχή Auvergne της Γαλλίας, χαρακτηρίζεται από τον μοναδικό συνδυασμό γλυκών και αλμυρών γεύσεων. Συνήθως περιέχει κιμά χοιρινού αναμεμειγμένο με σέσκουλα, κρεμμύδια, αυγά και αλεύρι, με την χαρακτηριστική προσθήκη δαμάσκηνων για μια διακριτική γλύκα που συμπληρώνει την πλούσια γεύση του χοιρινού. Συχνά σερβίρεται σε φέτες, είναι ένα χορταστικό πιάτο που ταιριάζει καλύτερα με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.
🧂 Υλικά
- 500 g Κιμάς χοιρινός
- 500 g Σέσκουλα(μαγειρεμένα και ψιλοκομμένα)
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 large Αυγά
- 100 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 g Δαμάσκηνα(χωρίς κουκούτσι και κομμένα στη μέση)
- 2 tbsp Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο)
- 1 tsp Αλάτι
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 1 tbsp Βούτυρο(για το άλειμμα της φόρμας)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Λαδώστε μια φόρμα για κέικ με βούτυρο.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά χοιρινό, τα ψιλοκομμένα σέσκουλα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα αυγά, το αλεύρι, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
- 3
Διπλώστε απαλά τα δαμάσκηνα κομμένα στη μέση, κατανέμοντάς τα ομοιόμορφα στο μείγμα.
- 4
Αδειάστε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα για κέικ και απλώστε το ομοιόμορφα.
- 5
Ψήστε για 1 ώρα και 15 λεπτά, ή μέχρι το pounti να σφίξει και να ροδίσει. Μια οδοντογλυφίδα που θα βυθιστεί στο κέντρο θα πρέπει να βγαίνει καθαρή.
- 6
Αφήστε το pounti να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε σε μια σχάρα για να κρυώσει περαιτέρω. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα σέσκουλα στραγγίζουν καλά μετά το μαγείρεμα και το ψιλοκόψιμο για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία στο ψωμί.
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μοσχοκάρυδο στο μείγμα.
- ✓Το Pounti μπορεί να ετοιμαστεί από νωρίς και να ζεσταθεί απαλά στον φούρνο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα μαγειρεμένα λαχανικά όπως πράσα ή σπανάκι.
- Αντικαταστήστε τα δαμάσκηνα με αποξηραμένα βερίκοκα για μια διαφορετική γλυκύτητα.