Poisson Braisé aux Légumes(Ψάρι Ψητό/Στο Φούρνο με Λαχανικά)
Ψάρι ψητό ή ψημένο στο φούρνο μαριναρισμένο σε ένα γευστικό μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων, σερβιρισμένο με διάφορα σοταρισμένα λαχανικά.
🧂 Υλικά
- 1 kg Ολόκληρο ψάρι(π.χ. τιλάπια, τσιπούρα, καθαρισμένο και ξακισμένο)
- 1 large Κρεμμύδι(σε φέτες)
- 2 mixed colors Πιπεριές(σε φέτες)
- 2 medium Ντομάτες(σε φέτες)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 0.5 small Πιπεριά Scotch bonnet(προαιρετικά, ψιλοκομμένη)
- 1 juice of Λάιμ
- 4 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 1 tsp Θυμάρι(αποξηραμένο)
- 2 tbsp Μαϊντανός(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Κάντε μερικές διαγώνιες χαρακιές και στις δύο πλευρές του ολόκληρου ψαριού. Αυτό βοηθά τη μαρινάδα να διεισδύσει.
- 2
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, την ψιλοκομμένη πιπεριά Scotch bonnet (αν χρησιμοποιείτε), το χυμό λάιμ, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Ανακατέψτε καλά για να δημιουργήσετε μια μαρινάδα.
- 3
Αλείψτε τη μαρινάδα σε όλο το ψάρι, φροντίζοντας να μπει μέσα στις χαρακιές και τις κοιλότητες. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ή έως και 1 ώρα στο ψυγείο.
- 4
Προθερμάνετε τη σχάρα ή τον φούρνο σας στους 200°C (400°F).
- 5
Για ψήσιμο στη σχάρα: Λαδώστε ελαφρά τις σχάρες και ψήστε το ψάρι για περίπου 15-20 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος, μέχρι να ψηθεί καλά και να ξεφλουδίζει. Για ψήσιμο στο φούρνο: Τοποθετήστε το μαριναρισμένο ψάρι σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί καλά.
- 6
Ενώ ψήνεται το ψάρι, ετοιμάστε τα λαχανικά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 7
Προσθέστε τα κρεμμύδια σε φέτες και σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- 8
Προσθέστε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε φέτες. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά αλλά ελαφρώς τραγανά.
- 9
Αλατοπιπερώστε τα λαχανικά. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό λίγο πριν το σερβίρισμα.
- 10
Σερβίρετε το ψητό ή ψημένο στο φούρνο ψάρι αμέσως, με τα σοταρισμένα λαχανικά από πάνω. Γαρνίρετε με επιπλέον μαϊντανό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση ολόκληρου ψαριού προσφέρει πιο παραδοσιακή παρουσίαση και πιο ζουμερό αποτέλεσμα.
- ✓Μην παραψήνετε το ψάρι, πρέπει να είναι υγρό και να ξεφλουδίζει εύκολα.
- ✓Μη διστάσετε να προσθέσετε άλλα λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή μελιτζάνες στο σοτάρισμα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Μαρινάρετε φιλέτα ψαριού αντί για ολόκληρο ψάρι για πιο γρήγορο μαγείρεμα.
- Προσθέστε μια σταγόνα λευκό κρασί στα λαχανικά κατά το σοτάρισμα για επιπλέον γεύση.