Svanetian Salt Blend(Σβανέτικο Μείγμα Αλατιού)
Ένα αρωματικό και γευστικό μείγμα μπαχαρικών που προέρχεται από την περιοχή Σβανέτι της Γεωργίας, που παραδοσιακά χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα ή ως υποκατάστατο του αλατιού. Διαθέτει ένα σύνθετο άρωμα και γεύση από ένα μείγμα αλατιού, σκόρδου και βουνίσιων βοτάνων και μπαχαρικών.
🧂 Υλικά
- 6.5 heaped tbs Χοντρό λευκό αλάτι
- 150 g Σκόρδο
- 2 heaped tbs Αποξηραμένος κόλιανδρος
- 1 heaped tbs Αποξηραμένος άνηθος
- 1 heaped tbs Μπλε τριγωνέλλα (τσίλι)
- 1 heaped tbs Αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά (πάπρικα)
- 1 heaped tbs Αποξηραμένη καλέντουλα (κατιφές)
- 0.5 heaped tbs Αποξηραμένο κύμινο (άγριο κύμινο/gitsruli)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρες αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους για να ελέγξετε το επίπεδο της πικάντικης γεύσης.
- 2
Λιώστε τις σκελίδες σκόρδου. Για πιο λεία υφή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μύλος κρέατος ή πολυκόφτης. Αν αλέθετε στο χέρι, χρησιμοποιήστε γουδί και γουδοχέρι.
- 3
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά όλα τα ξηρά υλικά: χοντρό αλάτι, αποξηραμένο κόλιανδρο, αποξηραμένο άνηθο, μπλε τριγωνέλλα, αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά, αποξηραμένη καλέντουλα και αποξηραμένο κύμινο.
- 4
Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο στο μείγμα των ξηρών μπαχαρικών και αλατιού. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ανακατέψετε τα πάντα μέχρι να ενωθούν καλά και το μείγμα να είναι ελαφρώς υγρό.
- 5
Αποθηκεύστε το Σβανέτικο μείγμα αλατιού σε ξηρό, δροσερό μέρος σε αεροστεγές γυάλινο βάζο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα αντί για επιτραπέζιο αλάτι ή ως αρωματικό κατά το μαγείρεμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για την πιο αυθεντική γεύση, χρησιμοποιήστε φρεσκοαλεσμένα βότανα και χοντρό αλάτι.
- ✓Το άρωμα μπορεί να είναι έντονο. Εξασφαλίστε καλό εξαερισμό κατά την προετοιμασία.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της κόκκινης πιπεριάς στο επιθυμητό επίπεδο καυστικότητας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν σπόρους κύμινου ή σαβούριο.
- Η αναλογία των μπαχαρικών μπορεί να προσαρμοστεί στην προσωπική προτίμηση.