Szilvás Batyu
Sweet Plum Dumplings
Τα Szilvás Batyu είναι υπέροχα γλυκά ντάμπλινγκς γεμιστά με τρυφερά δαμάσκηνα, τυλιγμένα σε μια μαλακή ζύμη με βάση την πατάτα. Συνήθως βράζονται και στη συνέχεια επικαλύπτονται με καβουρδισμένη τριμμένη φρυγανιά και ζάχαρη, δημιουργώντας ένα παρηγορητικό επιδόρπιο ή ένα χορταστικό, νηστίσιμο κυρίως πιάτο.
🧂 Υλικά
- 600 g Πατάτες(βρασμένες και πολτοποιημένες (σε πουρέ ή λιωμένες))
- 250 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(συν λίγο για το πασπάλισμα)
- 1 large Αυγό
- 1/2 tsp Αλάτι
- 10 medium Δαμάσκηνα(χωρίς κουκούτσι και κομμένα στη μέση)
- 50 g Ζάχαρη(για τη γέμιση των δαμάσκηνων)
- 1 tsp Κανέλα σε σκόνη(για τη γέμιση των δαμάσκηνων)
- 3 tbsp Βούτυρο
- 150 g Τριμμένη φρυγανιά
- 2 tbsp Άχνη ζάχαρη(για πασπάλισμα (προαιρετικά))
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις πολτοποιημένες πατάτες, το αλεύρι, το αυγό και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, αλλά αποφύγετε να προσθέσετε πολύ, καθώς μπορεί να κάνει τα ντάμπλινγκς σκληρά.
- 2
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1/4 ίντσας. Κόψτε σε τετράγωνα διαστάσεων περίπου 3x3 ιντσών.
- 3
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και κομμένα στη μέση με τη ζάχαρη και την κανέλα.
- 4
Τοποθετήστε μια κουταλιά από το μείγμα των δαμάσκηνων στο κέντρο κάθε τετραγώνου ζύμης. Διπλώστε τη ζύμη πάνω από τα δαμάσκηνα για να δημιουργήσετε ένα κλεισμένο ντάμπλινγκ, διαμορφώνοντάς τα σε στρογγυλό ή σαν ψωμάκι σχήμα (batyu σημαίνει 'πακέτο' ή 'σακούλα'). Τσιμπήστε τις άκρες σταθερά για να μην ανοίξουν κατά το μαγείρεμα.
- 5
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό σε απαλό βρασμό. Προσθέστε προσεκτικά τα ντάμπλινγκς, φροντίζοντας να μην παραγεμίσετε την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι να επιπλεύσουν στην επιφάνεια και να ψηθούν.
- 6
Ενώ τα ντάμπλινγκς μαγειρεύονται, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά και καβουρδίστε μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 7
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα μαγειρεμένα ντάμπλινγκς από το νερό και στραγγίστε καλά. Ανακατέψτε τα απαλά στην καβουρδισμένη τριμμένη φρυγανιά για να καλυφθούν.
- 8
Σερβίρετε ζεστά, προαιρετικά πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη πατάτας δεν είναι ούτε πολύ υγρή ούτε πολύ στεγνή για την καλύτερη υφή.
- ✓Τσιμπήστε τις άκρες των ντάμπλινγκς πολύ καλά για να αποτρέψετε τη διαρροή της γέμισης.
- ✓Μην παραμαγειρέψετε τα ντάμπλινγκς, γιατί μπορεί να γίνουν πολτώδη.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε διαφορετικά φρούτα όπως βερίκοκα ή κεράσια.
- Για πιο πλούσια γεύση, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λαρδί στη ζύμη.
- Σερβίρετε με μια σταγόνα ξινή κρέμα ή μια κουταλιά γιαούρτι βανίλιας.