Fish Pie with Potato and Leek Topping(Πίτα Ψαριού με Επικάλυψη Πατάτας και Πράσου)
Μια χορταστική και γευστική πίτα ψαριού με μια κρεμώδη λευκή σάλτσα με ανάμεικτα ψάρια, καλυμμένη με έναν ρουστίκ πουρέ πατάτας και πράσου, προσφέροντας μια υπέροχη παραλλαγή στις παραδοσιακές πίτες.
🧂 Υλικά
- 300 g Φιλέτα μπακαλιάρου(χωρίς δέρμα και κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια)
- 300 g Φιλέτα καπνιστής μαρένας(χωρίς δέρμα και κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια)
- 150 g Βούτυρο(skinned and boned, cut into chunks)
- 50 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 50 g Γάλα
- 600 ml Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- 30 g Φρέσκο άνηθο(ψιλοκομμένος)
- 15 g Χυμός λεμονιού(chopped)
- 1 tbsp Αλάτι
- to taste Λευκό πιπέρι
- to taste Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα)
- 1 kg Πράσα(καθαρισμένα, πλυμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 2 medium Βούτυρο (για την επικάλυψη)(trimmed, washed, and thinly sliced)
- 30 g Γάλα (για την επικάλυψη)
- 50 ml Milk (for topping)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε καλά. Ενώ βράζουν οι πατάτες, αχνίστε ή σοτάρετε τον μπακαλιάρο σε λίγο νερό ή γάλα μέχρι να ψηθεί ελαφρώς. Στραγγίστε και τρίψτε σε ένα μπολ. Προσθέστε την καπνιστή μαρένα.
- 2
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, λιώστε 50γρ βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε με το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά για να σχηματιστεί ένα ρου (roux).
- 3
Προσθέστε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και πηχτή. Αφήστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- 4
Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον άνηθο και τον χυμό λεμονιού στη σάλτσα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- 5
Ενσωματώστε απαλά τα τρίμματα ψαριού στη σάλτσα. Ρίξτε το μείγμα ψαριού σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος.
- 6
Ενώ το ψάρι είναι στο πυρίμαχο σκεύος, σοτάρετε τα κομμένα πράσα σε 30γρ βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε τα στις πολτοποιημένες πατάτες μαζί με 50ml γάλα και 30γρ βούτυρο. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λεία και αλατοπιπερώστε.
- 7
Μοιράστε τον πουρέ πατάτας και πράσου πάνω από το μείγμα ψαριού, απλώνοντάς τον ομοιόμορφα για να καλύψει την επιφάνεια.
- 8
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C (375°F) για 30-35 λεπτά, ή μέχρι η επικάλυψη να ροδίσει και η γέμιση να κοχλάζει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα ψάρια είναι καλά ψημένα αλλά όχι παραψημένα πριν τα τρίψετε.
- ✓Μην παραδουλεύετε τον πουρέ πατάτας για να αποφύγετε κολλώδη υφή.
- ✓Ένα πασπάλισμα τριμμένου τυριού από πάνω πριν το ψήσιμο προσθέτει επιπλέον γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια χούφτα κατεψυγμένα μπιζέλια ή καλαμπόκι στο μείγμα ψαριού.
- Χρησιμοποιήστε σολομό ή άλλα σφιχτά λευκά ψάρια για ποικιλία.