Jamaican Mannish Water(Τζάμαικας Μάνις Γουότερ)
Μια πλούσια και αναζωογονητική σούπα κατσικίσια, θεωρείται λιχουδιά και συχνά ετοιμάζεται για ειδικές περιστάσεις. Είναι γνωστή για την πλούσια γεύση της και τις υποτιθέμενες αφροδισιακές της ιδιότητες.
🧂 Υλικά
- 1 kg Κρέας κατσικίσιο(κομμένο σε κομμάτια 2.5 εκατοστών, με κόκκαλα)
- 3 liters Νερό
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 6 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 4 stalks Φρέσκα κρεμμυδάκια(ψιλοκομμένα)
- 4 sprigs Κλωναράκια θυμαριού
- 1 whole Πιπεριά Scotch bonnet(ή όσο προτιμάτε)
- 1 tsp Κόκκοι πικραλίδας (μπαχάρι)(σπασμένοι)
- 2 medium Καρότα(κομμένα)
- 2 medium Ιρλανδικές πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους)
- 1 medium Γλυκοπατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους)
- 1 small piece Γιαμ(καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους)
- 2 medium Πράσινες μπανάνες(καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια)
- 2 tsp Αλάτι(ή όσο προτιμάτε)
- 1 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 2 tbsp Λευκό ρούμι (προαιρετικό)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε καλά το κατσικίσιο κρέας. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, συνδυάστε το κατσικίσιο κρέας με νερό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το θυμάρι, τους σπασμένους κόκκους πικραλίδας, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε ολόκληρη την πιπεριά scotch bonnet.
- 2
Φέρτε την κατσαρόλα σε βρασμό σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1,5 έως 2 ώρες, ή μέχρι το κατσικίσιο κρέας να μαλακώσει. Ξαφρίστε τυχόν ακαθαρσίες που ανεβαίνουν στην επιφάνεια κατά την πρώτη ώρα.
- 3
Προσθέστε τα κομμένα καρότα, τις πατάτες ιρλανδικές κομμένες σε κύβους, τις γλυκοπατάτες, το γιαμ και τις πράσινες μπανάνες στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά.
- 4
Συνεχίστε το σιγοβράσιμο, σκεπασμένο, για άλλα 30-45 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά ρίζας και οι πράσινες μπανάνες να μαλακώσουν. Η σούπα θα πρέπει να πήξει ελαφρώς.
- 5
Δοκιμάστε και προσαρμόστε την καρυκευματική γεύση με αλάτι και πιπέρι όπως χρειάζεται. Αν χρησιμοποιείτε, προσθέστε το λευκό ρούμι τα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος.
- 6
Αφαιρέστε ολόκληρη την πιπεριά scotch bonnet πριν το σερβίρισμα, εκτός αν προτιμάτε μια πολύ πικάντικη σούπα. Σερβίρετε ζεστό, εξασφαλίζοντας ότι κάθε πιάτο έχει καλό συνδυασμό κρέατος και λαχανικών.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να ροδίσετε το κατσικίσιο κρέας σε λίγο λάδι πριν προσθέσετε το νερό και τα άλλα αρωματικά.
- ✓Όσο περισσότερο σιγοβράζει η σούπα, τόσο πιο τρυφερό γίνεται το κρέας και πιο βαθιά η γεύση.
- ✓Το Mannish Water σερβίρεται συχνά με βραστά ντάμπλινγκς ή ψωμί.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μοσχαρίσιο πόδι για πρόσθετη πλούσια γεύση και ζελατινώδη υφή.
- Μια μικρή ποσότητα φασολιών βουτύρου ή φασολιών λίμα μπορεί να προστεθεί μαζί με τα λαχανικά ρίζας.