Kenyan Filled Mandazi(Κενυάτικα Γεμιστά Μαντάζι)
Μια υπέροχη παραλλαγή του κλασικού κενυάτικου μαντάζι, αυτά είναι γλυκές, αφράτες τηγανητές ζύμες γεμιστές με ένα μείγμα καρύδας και ζάχαρης με μπαχαρικά. Προσφέρουν μια απολαυστικά γλυκιά λιχουδιά, ιδανική για πρωινό ή ως απογευματινό σνακ.
🧂 Υλικά
- 3 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 0.5 cup Κρυσταλλική ζάχαρη(για τη ζύμη)
- 2 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 1 tsp Κάρδαμο σε σκόνη
- 0.5 tsp Αλάτι
- 1 cup Γάλα καρύδας
- 0.25 cup Φυτικό λάδι(για τη ζύμη)
- 0.5 cup Τριμμένη καρύδα(για τη γέμιση)
- 0.25 cup Καστανή ζάχαρη(για τη γέμιση)
- 0.5 tsp Κανέλα σε σκόνη(για τη γέμιση)
- 4 cups Φυτικό λάδι(για το τηγάνισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, 0.5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το κάρδαμο και το αλάτι για τη ζύμη.
- 2
Προσθέστε σταδιακά το γάλα καρύδας και 0.25 φλιτζάνι φυτικό λάδι στα στεγνά υλικά, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει λεία.
- 3
Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη καρύδα, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα για τη γέμιση. Ανακατέψτε καλά.
- 4
Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη. Απλώστε κάθε κομμάτι σε ένα μικρό δίσκο. Βάλτε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο κάθε δίσκου.
- 5
Διπλώστε προσεκτικά τη ζύμη πάνω από τη γέμιση, σφραγίζοντας καλά τις άκρες για να σχηματίσετε μια τσέπη. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά για να αποτρέψετε τη διαρροή της γέμισης κατά το τηγάνισμα.
- 6
Ζεστάνετε 4 φλιτζάνια φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή χύτρα πάνω σε μέτρια φωτιά. Το λάδι πρέπει να είναι ζεστό αλλά όχι να καπνίζει.
- 7
Τοποθετήστε απαλά τα γεμιστά μαντάζι στο ζεστό λάδι, λίγα τη φορά, προσέχοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά την κατσαρόλα. Τηγανίστε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν εσωτερικά.
- 8
Αφαιρέστε τα μαντάζι από το λάδι χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε ζεστά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν είναι πολύ κολλώδης. Προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι αν χρειάζεται.
- ✓Σφραγίστε πολύ καλά τα μαντάζι για να μην φύγει η γέμιση.
- ✓Διατηρήστε σταθερή τη θερμοκρασία του λαδιού για ομοιόμορφο ψήσιμο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο στη γέμιση για επιπλέον άρωμα.
- Για μια αλμυρή εκδοχή, παραλείψτε τη ζάχαρη στη γέμιση και προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά όπως κόλιανδρο ή μαϊντανό.