Bakllava Kosovare me Arra(Μπακλαβάς Κοσοβάρος με Καρύδια)
Ένα πλούσιο και γλυκό γλυκό από στρώσεις φύλλου κρούστας, γεμισμένο με ψιλοκομμένα καρύδια και γλυκαμένο με σιρόπι. Αυτή η κοσοβάικη εκδοχή δίνει έμφαση σε μια γενναιόδωρη ποσότητα καρυδιών και ένα αρωματικό σιρόπι.
🧂 Υλικά
- 1 package Φύλλο κρούστας(ξεπαγωμένο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας)
- 250 g Βούτυρο(λιωμένο)
- 500 g Καρύδια(ψιλοκομμένα)
- 200 g Ζάχαρη(για τη γέμιση)
- 1 tsp Κανέλα(τριμμένη)
- 0.5 tsp Γαρύφαλλο(τριμμένο)
- 500 g Ζάχαρη(για το σιρόπι)
- 500 ml Νερό(για το σιρόπι)
- 1 tbsp Χυμός λεμονιού(για το σιρόπι)
- 1 tsp Ξύσμα λεμονιού(προαιρετικά, για το σιρόπι)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα ταψί 23x33 εκ.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το ταψί έχει λαδωθεί ομοιόμορφα για να μην κολλήσει. - 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα καρύδια, 200 γρ. ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Ανακατέψτε καλά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι τα μπαχαρικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλο το μείγμα των ξηρών καρπών. - 3
Τοποθετήστε ένα φύλλο κρούστας στο λαδωμένο ταψί. Αλείψτε το γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο. Επαναλάβετε με άλλα 7-8 φύλλα, βουτυρώνοντας κάθε στρώση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Εργαστείτε γρήγορα για να μην στεγνώσει το φύλλο. Καλύψτε το υπόλοιπο φύλλο με ένα νωπό πανί. - 4
Απλώστε το μισό μείγμα καρυδιών ομοιόμορφα πάνω από τις βουτυρωμένες στρώσεις φύλλου.
- 5
Τοποθετήστε άλλα 7-8 φύλλα κρούστας πάνω από τα καρύδια, βουτυρώνοντας κάθε φύλλο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι τα πάνω φύλλα είναι καλά βουτυρωμένα για τραγανό αποτέλεσμα. - 6
Απλώστε το υπόλοιπο μείγμα καρυδιών πάνω από τις στρώσεις φύλλου.
- 7
Σκεπάστε με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντας κάθε στρώση σχολαστικά. Κόψτε το περιττό φύλλο από τις άκρες.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Όσο περισσότερο βούτυρο, τόσο πιο τραγανός θα γίνει ο μπακλαβάς. - 8
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράξτε τον μπακλαβά σε σχήμα ρόμβων ή τετραγώνων, κόβοντας μέχρι την κάτω στρώση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το χάραγμα πριν το ψήσιμο εξασφαλίζει καθαρές κοπές αργότερα. - 9
Ψήστε για 45-50 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανός.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Γυρίστε το ταψί στα μισά του ψησίματος για ομοιόμορφο χρώμα. - 10
Ενώ ψήνεται ο μπακλαβάς, ετοιμάστε το σιρόπι: Ανακατέψτε 500 γρ. ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Αφήστε το να βράσει, και μετά σιγοβράστε για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην βράζετε υπερβολικά το σιρόπι, γιατί μπορεί να γίνει πολύ σκληρό. - 11
Μόλις βγάλετε τον μπακλαβά από το φούρνο, περιχύστε αμέσως το ζεστό σιρόπι ομοιόμορφα πάνω στον ζεστό μπακλαβά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το να περιχύσετε ζεστό σιρόπι πάνω σε ζεστό μπακλαβά δημιουργεί την χαρακτηριστική τραγανότητα. - 12
Αφήστε τον μπακλαβά να κρυώσει εντελώς για τουλάχιστον 4-6 ώρες, ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το να τον αφήσετε να «ξαπολαύσει» επιτρέπει στο σιρόπι να απορροφηθεί πλήρως.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε καλά καρύδια για την καλύτερη γεύση.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το φύλλο κρούστας έχει ξεπαγώσει πλήρως αλλά δεν είναι υγρό.
- ✓Το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό, όχι καυτό, όταν περιχύνεται πάνω στον ζεστό μπακλαβά για βέλτιστη υφή.
- ✓Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε μερικές σταγόνες ροδόνερο ή ανθόνερο στο σιρόπι.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα καρυδιών και φιστικιών για τη γέμιση.
- Προσθέστε μια πρέζα κάρδαμο στο μείγμα των ξηρών καρπών.
- Για ένα πιο ελαφρύ σιρόπι, χρησιμοποιήστε αναλογία 1:1 ζάχαρης προς νερό.