Mish ne Tavë me Patate(Μırmızı na Tavë me Patate)
Το Mish ne Tavë me Patate είναι ένα πλούσιο και παρηγορητικό πιάτο φούρνου με τρυφερά κομμάτια κρέατος (συχνά αρνί ή μοσχάρι) στρωμένα με πατάτες και αρωματικά λαχανικά, όλα μαγειρεμένα αργά σε μια γευστική σάλτσα μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν νόστιμα. Είναι ένα κλασικό οικογενειακό γεύμα, ιδανικό για κυριακάτικο δείπνο.
🧂 Υλικά
- 800 g Κρέας αρνί ή μοσχάρι για κατσαρόλα(κομμένο σε κύβους 1,5 ίντσας)
- 1 kg Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1 ίντσας)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδο(ψιλοκομμένες)
- 2 medium Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες)
- 1 medium Κόκκινη πιπεριά(χωρίς σπόρους και κομμένη)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 500 ml Ζωμός βοδινού
- 100 ml Ξηρό κόκκινο κρασί(προαιρετικό)
- 3 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 tsp Ξερό δεντρολίβανο
- 1 tsp Ξηρό θυμάρι
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 2 tbsp Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F).
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα κατάλληλη για φούρνο ή σε γάστρα, ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τους κύβους κρέατος από όλες τις πλευρές σε παρτίδες. Αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα καρότα και την πιπεριά, και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ξεπαγώστε την κατσαρόλα με το κόκκινο κρασί (αν χρησιμοποιείτε), ξύνοντας τυχόν καμένα υπολείμματα από τον πάτο. Αφήστε το κρασί να σιγοβράσει και να μειωθεί ελαφρώς.
- 5
Επιστρέψτε το σοταρισμένο κρέας στην κατσαρόλα. Προσθέστε τον ζωμό βοδινού, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε για να ενωθούν. Φέρτε σε σιγανό βρασμό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το υγρό καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος και των λαχανικών. - 6
Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους στην κατσαρόλα, βυθίζοντάς τις στο κρέας και τη σάλτσα. Καλύψτε την κατσαρόλα σφιχτά με καπάκι ή αλουμινόχαρτο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Οι πατάτες θα απορροφήσουν τη γευστική σάλτσα καθώς μαγειρεύονται. - 7
Μεταφέρετε την κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 1,5 έως 2 ώρες, ή μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό και οι πατάτες να έχουν μαγειρευτεί. Ελέγχετε περιστασιακά και προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό ή νερό αν φαίνεται στεγνό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το πιάτο θα πρέπει να κοχλάζει απαλά όταν είναι έτοιμο. - 8
Βγάλτε από το φούρνο, αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να σοτάρετε το κρέας σε παρτίδες μέχρι να ροδίσει καλά.
- ✓Αν δεν έχετε κόκκινο κρασί, μπορείτε να το παραλείψετε ή να χρησιμοποιήσετε μια σταγόνα κόκκινο ξύδι για οξύτητα.
- ✓Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα σε χαμηλή θερμοκρασία για 6-8 ώρες.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως αρακά, φασολάκια ή πράσα.
- Για μια τυρένια επικάλυψη, πασπαλίστε τριμμένο Κασκαβάλι ή άλλο σκληρό τυρί πάνω από το πιάτο τα τελευταία 15 λεπτά ψησίματος.
- Χρησιμοποιήστε διαφορετικές κοπές κρέατος όπως μοσχαρίσιο ή ακόμα και μπούτια κοτόπουλου.