Shumë me Mish(Σαγί με Κρέας)
Το Σαγί με Κρέας (Shumë me Mish), που σημαίνει «πολλά με κρέας», είναι ένα χορταστικό και γευστικό πιάτο που αναδεικνύει την αγάπη του Κοσσυφοπεδίου για το κρέας. Συνήθως περιλαμβάνει αρνί ή μοσχάρι μαγειρεμένο αργά με ένα πλούσιο μείγμα λαχανικών και αρωματικών μπαχαρικών, συχνά σερβιρισμένο με παραδοσιακό ψωμί ή ρύζι.
🧂 Υλικά
- 1 kg Ωμοπλάτη αρνιού ή λάπα μοσχαρίσια(κομμένη σε κύβους 5 εκ.)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδου(κιμάς)
- 3 medium Καρότα(καθαρισμένα και χοντροκομμένα)
- 2 medium Πιπεριές (ποικιλία χρωμάτων)(χωρίς σπόρους και κομμένες)
- 400 g Ντομάτες(κονσέρβα, πολτοποιημένες)
- 500 ml Ζωμός μοσχαρίσιος ή αρνίσιος
- 3 tbsp Ελαιόλαδο
- 2 tsp Πάπρικα
- 1 tsp Ξερό θυμάρι
- 1 Φύλλο δάφνης
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 2 tbsp Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (320°F).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Διασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα για ένα τρυφερό αποτέλεσμα. - 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα γάστρας ή σε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κρέας σε παρτίδες, προσέχοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά την κατσαρόλα. Βγάλτε το σοταρισμένο κρέας και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά σκόρδου και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 4
Προσθέστε τα χοντροκομμένα καρότα και τις πιπεριές και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- 5
Επιστρέψτε το σοταρισμένο κρέας στην κατσαρόλα. Προσθέστε τις πολτοποιημένες ντομάτες, τον ζωμό μοσχαρίσιο ή αρνίσιο, την πάπρικα, το ξερό θυμάρι και το φύλλο δάφνης. Αλατοπιπερώστε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το υγρό καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος. - 6
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια σκεπάστε την κατσαρόλα καλά και μεταφέρετέ την στον προθερμασμένο φούρνο.
- 7
Μαγειρέψτε για 2 έως 2,5 ώρες, ή μέχρι το κρέας να είναι τόσο τρυφερό που να κόβεται με πιρούνι και η σάλτσα να έχει πήξει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ελέγχετε κατά διαστήματα και προσθέστε περισσότερο ζωμό αν φαίνεται πολύ στεγνό. - 8
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης πριν το σερβίρισμα. Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε ζεστό με τραγανό ψωμί, ρύζι ή πουρέ πατάτας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για βαθύτερη γεύση, μαρινάρετε το κρέας όλη νύχτα με μερικά από τα μπαχαρικά.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πάπρικας ανάλογα με την προτίμησή σας για πικάντικο.
- ✓Αυτό το πιάτο είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα καθώς οι γεύσεις δένουν.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε πατάτες ή άλλα ριζώδη λαχανικά μαζί με τα καρότα.
- Για μια πιο καυτερή εκδοχή, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού.