Libyan Shakshuka(Λιβυκή Σακσούκα)
Η Λιβυκή Σακσούκα είναι ένα πλούσιο σε γεύση πιάτο με αυγά που σιγομαγειρεύονται σε πλούσια, πικάντικη σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς. Είναι ένα χορταστικό και ευέλικτο γεύμα, που συχνά απολαμβάνεται για πρωινό ή ελαφρύ δείπνο, και παραδοσιακά σερβίρεται με ζεστό ψωμί για βούτες.
🧂 Υλικά
- 0.25 cup Ελαιόλαδο
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 medium Κόκκινη πιπεριά(κομμένη σε κυβάκια)
- 28 oz Ντομάτες(κονσέρβα ολόκληρες ξεφλουδισμένες, άδειες από ζουμιά, πολτοποιημένες)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 1 tsp Πάπρικα
- 1 tsp Κύμινο
- 0.5 tsp Τσίλι σε σκόνη(προαιρετικά)
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(ή κατά βούληση)
- 6-8 large Αυγά
- 2 tbsp Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα)
- 2 tbsp Φρέσκο κόλιανδρο(ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή χύτρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5-7 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια. Σοτάρετε για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι η πιπεριά να αρχίσει να μαλακώνει.
- 3
Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα, το κύμινο και το τσίλι σε σκόνη (αν χρησιμοποιείτε). Σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 4
Προσθέστε τις πολτοποιημένες ντομάτες (με τα ζουμιά τους), το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν. Αφήστε το μείγμα να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμειχθούν και στη σάλτσα να πήξει.
- 5
Δημιουργήστε λακκούβες στη σάλτσα ντομάτας χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Σπάστε προσεκτικά ένα αυγό σε κάθε λακκούβα.
- 6
Σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά, ή μέχρι τα ασπράδια να σφίξουν αλλά οι κρόκοι να παραμείνουν ρευστοί. Προσέξτε να μην παραμαγειρέψετε τους κρόκους.
- 7
Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και κόλιανδρο. Σερβίρετε αμέσως με ζεστό λιβυκό ψωμί για βούτες.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πικάντικη σακσούκα, προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν ή μια ψιλοκομμένη φρέσκια πιπεριά τσίλι μαζί με την πιπεριά.
- ✓Αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή κατά το σιγανό βράσιμο, προσθέστε μια ή δύο κουταλιές της σούπας νερό.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι σας έχει καπάκι που κλείνει καλά για να παγιδεύει τον ατμό και να μαγειρεύει τα αυγά.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή μελιτζάνες.
- Προσθέστε μερικά μαγειρεμένα ρεβίθια για επιπλέον υφή και πρωτεΐνη.
- Γαρνίρετε με θρυμματισμένη φέτα πριν το σερβίρισμα.
🏷️ Ετικέτες
🌍 Παρόμοια Πιάτα Παγκοσμίως
Versatile egg preparations from around the world.
Tortilla Espanola
Spain · Potato omelette
Frittata
Italy · Open-faced omelette
Tamagoyaki
Japan · Rolled omelette
Scotch Eggs
United Kingdom · Sausage-wrapped eggs
Eggs Benedict
United States · Poached eggs with hollandaise
Menemen
Turkey · Scrambled eggs with tomatoes