Liechtensteiner Kirschenmichel(Κιρσενμίχελ του Λίχτενσταϊν)
Μια χορταστική πουτίγκα με κεράσια και ψωμί, συχνά φτιαγμένη με μπαγιάτικα ψωμάκια, αυγά, γάλα και κεράσια, ψημένη μέχρι να ροδίσει. Μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο ή κυρίως πιάτο.
🧂 Υλικά
- 4 medium Μπαγιάτικα ψωμάκια(ή 6 φέτες μπαγιάτικο ψωμί)
- 240 ml Γάλα(χλιαρό)
- 3 Μεγάλα αυγά(χωρισμένα)
- 52 g Κρυσταλλική ζάχαρη
- 794 g Βύσσινα(στραγγισμένα, σε βαζάκι ή κονσέρβα)
- 28 g Βούτυρο(λιωμένο, συν επιπλέον για το βούτυρο)
- 2 tsp Κανέλα τριμμένη(προαιρετικά)
- 1 pinch Πρέζα αλάτι
- 1 tbsp Ζάχαρη άχνη(για πασπάλισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Κόψτε τα μπαγιάτικα ψωμάκια σε κύβους και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύστε το χλιαρό γάλα πάνω στο ψωμί και αφήστε το να μουλιάσει για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να διασφαλίσετε την ομοιόμορφη υγρασία.
- 2
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με την κρυσταλλική ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη. Ανακατέψτε την κανέλα (αν χρησιμοποιείτε).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι λιωμένο αλλά όχι καυτό. - 3
Προσθέστε το μείγμα του μουλιασμένου ψωμιού στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε για να ομογενοποιηθούν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην ανακατεύετε υπερβολικά. Επιθυμούνται κάποια κομμάτια ψωμιού. - 4
Σε ένα άλλο καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το μπολ και το σύρμα είναι εντελώς απαλλαγμένα από λίπος. - 5
Ενσωματώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα ψωμιού και κρόκων, μέχρι να ενωθούν ελαφρώς.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσέξτε να μην ξεφουσκώσετε τα ασπράδια. - 6
Ανακατέψτε τα στραγγισμένα βύσσινα.
- 7
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F). Βουτυρώστε ένα ταψάκι (περίπου 20x20 εκ. ή παρόμοιο) και πασπαλίστε ελαφρά με φρυγανιά ή αλεύρι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φόρμα με αποσπώμενο πάτο. - 8
Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μπορείτε να προσθέσετε μερικά μικρά κομματάκια βούτυρο στην κορυφή για επιπλέον πλούσια γεύση. - 9
Ψήστε για 35-40 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
- 10
Αφήστε το Κιρσενμίχελ να κρυώσει ελαφρώς πριν το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και το σερβίρετε ζεστό. Συχνά σερβίρεται με σάλτσα βανίλιας ή σαντιγί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το Κιρσενμίχελ είναι καλύτερο όταν σερβίρεται ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση ψωμιού μιας ημέρας είναι το κλειδί για τη σωστή υφή.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα κεράσια είναι καλά στραγγισμένα για να αποφύγετε μια νερουλή πουτίγκα.
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά Kirschwasser (κονιάκ κεράσι) στο μείγμα των κρόκων.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Αντικαταστήστε τα βύσσινα με φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια (χωρίς κουκούτσι).
- Προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή φουντούκια στο μείγμα.
- Ένα άγγιγμα μοσχοκάρυδου ή κάρδαμο μπορεί να προσθέσει επιπλέον μπαχαρικό.