👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το γάλα, συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίξτε τα υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατέψτε μέχρι να έχετε έναν λείο, παχύρρευστο χυλό. Θα πρέπει να είναι πιο πηχτό από τον χυλό για τηγανίτες, αλλά ακόμα να ρέει. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά.

2. 2

   Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια: Όσο η ζύμη ξεκουράζεται, καραμελώστε τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες σε ένα τηγάνι με βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Αφήστε τα στην άκρη.

3. 3

   Μαγειρέψτε τα Käsknöpfle: Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να κοχλάσει δυνατά. Πιέστε τη ζύμη μέσα από μια μηχανή Spätzle ή ένα σουρωτήρι με μεγάλες τρύπες απευθείας στο βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, ή μέχρι τα ζυμαρικά να ανέβουν στην επιφάνεια.

4. 4

   Στραγγίξτε και προσθέστε το τυρί: Στραγγίξτε καλά τα μαγειρεμένα Käsknöpfle. Επιστρέψτε τα στην ζεστή κατσαρόλα ή σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε αμέσως μέχρι να λιώσει το τυρί και να καλύψει τα ζυμαρικά. Αν το μείγμα φαίνεται στεγνό, προσθέστε μια ή δύο κουταλιές της σούπας από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά για να δημιουργηθεί μια κρεμώδης υφή.

5. 5

   Σερβίρετε: Σερβίρετε τα Käsknöpfle ζεστά, γαρνιρισμένα με τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Η σάλτσα μήλου είναι μια παραδοσιακή συνοδεία.