Liechtensteiner Kirschwasser Cake(Κέικ Λιχτενστάιν με Kirschwasser)
Ένα υγρό και γευστικό κέικ αρωματισμένο με Kirschwasser (κερασένια μπράντι), που συχνά περιέχει κεράσια και έχει λεπτή υφή. Είναι μια απολαυστική λιχουδιά που ισορροπεί τη γλυκύτητα με μια διακριτική αλκοολική ζεστασιά.
🧂 Υλικά
- 0.5 cup Βούτυρο, μαλακωμένο
- 0.5 cup Κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
- 1 tsp Ξύσμα λεμονιού(προαιρετικό)
- 3 large Αυγά
- 1 cup Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 0.5 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 0.25 tsp Αλάτι
- 3 tbsp Kirschwasser (κερασένια μπράντι)(και επιπλέον για μούλιασμα των κερασιών)
- 2 cups Φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια, χωρίς κουκούτσι
- for dusting Ζάχαρη άχνη
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ 9 ιντσών ή μια φόρμα τάρτας με αποσπώμενο πάτο.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού (αν χρησιμοποιείτε) και τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- 3
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- 4
Προσθέστε σταδιακά τα στεγνά υλικά στα υγρά υλικά, εναλλάσσοντας με το Kirschwasser, ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα στεγνά υλικά. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά.
- 5
Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα κεράσια, ανακατέψτε τα με 1-2 κουταλιές της σούπας Kirschwasser και αφήστε τα να σταθούν για τουλάχιστον 15 λεπτά. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κεράσια, ξεπαγώστε τα και ανακατέψτε τα με Kirschwasser.
- 6
Ρίξτε ομοιόμορφα το μείγμα στη λαδωμένη φόρμα. Στραγγίστε τα κεράσια από το υγρό του μουλιάσματος με μια τρυπητή κουτάλα και μοιράστε τα πάνω από το μείγμα, με την στρογγυλή πλευρά προς τα πάνω. Περιχύστε τυχόν υγρό από το μούλιασμα των κερασιών πάνω από τα φρούτα.
- 7
Ψήστε για 30-35 λεπτά, ή μέχρι μια ξύλινη οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο του κέικ να βγαίνει καθαρή όταν την αγγίξετε ελαφρά. Το κέικ γύρω από τα φρούτα θα πρέπει επίσης να φαίνεται σφιχτό.
- 8
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για μια πιο έντονη γεύση Kirsch, μπορείτε να μουλιάσετε τα κεράσια στο Kirschwasser για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ακόμα και όλη νύχτα.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο και τα αυγά σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου για ένα πιο λείο μείγμα.
- ✓Μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα μόλις προσθέσετε το αλεύρι για να παραμείνει το κέικ τρυφερό.
- ✓Αυτό το κέικ είναι καλύτερο όταν σερβίρεται μια ή δύο μέρες μετά το ψήσιμο, καθώς οι γεύσεις δένουν και εντείνονται.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια στρώση σαντιγί ή κρέμας βανίλιας κατά το σερβίρισμα.
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από κεράσια και βατόμουρα για διαφορετικό γευστικό προφίλ φρούτων.
- Για μια εκδοχή χωρίς αλκοόλ, αντικαταστήστε το Kirschwasser με χυμό κερασιού, αν και η γεύση θα είναι διαφορετική.