Kachkéis Fondue with Mustard Croutons(Φοντύ Κάτσχεϊς με κρουτόν μουστάρδας)
Ένα μοναδικό μαγειρεμένο φοντύ τυριού από το Λουξεμβούργο, γνωστό για την τεντωμένη και κολλώδη υφή του, σερβίρεται με τραγανά κρουτόν επικαλυμμένα με μουστάρδα. Αυτό το πιάτο είναι μια απολαυστική και παρηγορητική εμπειρία.
🧂 Υλικά
- 1.5 medium Μπαγκέτα(κομμένη σε μπουκιές)
- 4.5 tbsp Μουστάρδα ολικής άλεσης
- 4.5 tbsp Λεία μουστάρδα
- 3 tbsp Νερό(για τα κρουτόν)
- 500 g Κάτσχεϊς (Kachkéis log)(άψητο, κομμένο σε κομμάτια)
- 200 ml Λευκό κρασί
- 50 ml Κρέμα γάλακτος
- 2 large Σκελίδες σκόρδο(καθαρισμένες και σπασμένες)
- 300 g Τυρί Gruyère(τριμμένο)
- 3 tbsp Κορν φλάουρ
- 70 ml Κίρς (Kirsch)
- 1 tsp Αλάτι(για τα κρουτόν)
- 1 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C αέρα (350°F). Τοποθετήστε τα κομμάτια μπαγκέτας σε ένα ταψί.
- 2
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα ολικής άλεσης και τη λεία μουστάρδα με νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύστε τα κομμάτια μπαγκέτας και ανακινήστε για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με αλάτι.
- 3
Ψήστε τα κρουτόν για 15 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά, γυρίζοντάς τα στα μισά του χρόνου. Αφήστε τα στην άκρη.
- 4
Σε ένα κατσαρολάκι φοντύ (caquelon), συνδυάστε τα κομμάτια Κάτσχεϊς, το λευκό κρασί και την κρέμα γάλακτος. Ζεστάνετε απαλά μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει λείο.
- 5
Προσθέστε το σπασμένο σκόρδο και το τριμμένο τυρί Gruyère στο λιωμένο Κάτσχεϊς. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά και να γίνει λείο. Αλατοπιπερώστε.
- 6
Σε ένα μικρό βάζο, χτυπήστε μαζί το κορν φλάουρ και το κίρς μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε αυτό το μείγμα στο φοντύ για να πήξει. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 7
Σερβίρετε αμέσως το ζεστό φοντύ Κάτσχεϊς με τα κρουτόν μουστάρδας, τα πίκλες και μια πράσινη σαλάτα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το Κάτσχεϊς (Kachkéis) μπορεί να βρεθεί σε ορισμένα εξειδικευμένα ευρωπαϊκά ντελικατέσεν ή online.
- ✓Εάν το κίρς δεν είναι διαθέσιμο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια σταγόνα κονιάκ ή ακόμα και νερό, αν και το κίρς προσθέτει μια παραδοσιακή γεύση.
- ✓Καθαρίστε την κατσαρόλα του φοντύ αμέσως μετά τη χρήση για να αποφύγετε το σκλήρυνση του τυριού.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο στο φοντύ για επιπλέον ζεστασιά.
- Σερβίρετε με τραγανό ψωμί ή βραστές πατάτες αντί για κρουτόν.
- Για μια έκδοση με λιγότερο αλκοόλ, παραλείψτε το κίρς ή αντικαταστήστε το με λίγο παραπάνω νερό.