Lasopy(Λαζόπι)
Madagascan Vegetable Soup
Μια χορταστική και παρηγορητική σούπα λαχανικών, η Λαζόπι είναι βασικό είδος στη Μαδαγασκάρη, συχνά φτιαγμένη με πλούσιο ζωμό από κόκαλα κρέατος και πολτοποιημένη σε λεία υφή. Είναι ένα τέλειο ορεκτικό ή ένα ελαφρύ γεύμα.
🧂 Υλικά
- 500 g Κόκαλα βοδινού ή μοσχαρίσια(για ζωμό)
- 2 medium Γογγύλια(καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους)
- 200 g Φασολάκια(καθαρισμένα και κομμένα)
- 3 medium Ντομάτες(κομμένες)
- 2 medium Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους)
- 2 medium Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους)
- 1 large Πράσα(λευκά και ανοιχτοπράσινα μέρη, κομμένα σε φέτες)
- 1 large Κρεμμύδι(κομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 8 cups Νερό(ή όσο χρειαστεί)
- Αλάτι(κατά βούληση)
- Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση)
- Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τα κόκαλα βοδινού ή μοσχαρίσια με 8 φλιτζάνια νερό. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 ώρα για να δημιουργήσετε έναν πλούσιο ζωμό. Αφαιρέστε τυχόν ακαθαρσίες που ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Σουρώστε το ζωμό και απορρίψτε τα κόκαλα.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 3
Προσθέστε στην κατσαρόλα τα κομμένα σε κύβους γογγύλια, τα φασολάκια, τις κομμένες ντομάτες, τα κομμένα σε κύβους καρότα, τις κομμένες σε κύβους πατάτες και τα κομμένα σε φέτες πράσα. Ανακατέψτε να ενωθούν.
- 4
Ρίξτε τον σουρωμένο ζωμό πάνω από τα λαχανικά. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι όλα τα λαχανικά να είναι πολύ μαλακά.
- 5
Μεταφέρετε προσεκτικά τη σούπα σε ένα μπλέντερ (σε δόσεις αν χρειαστεί) ή χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσετε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης. Να είστε προσεκτικοί κατά την ανάμειξη καυτών υγρών.
- 6
Επιστρέψτε την πολτοποιημένη σούπα στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ζεστάνετε απαλά αν χρειάζεται.
- 7
Σερβίρετε ζεστή, γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για μια χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε τα κόκαλα κρέατος και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών.
- ✓Μπορείτε να προσθέσετε άλλα ραβδωτά λαχανικά όπως παστινάκι ή γλυκοπατάτες.
- ✓Μια μπαγκέτα είναι ένα παραδοσιακό συνοδευτικό για τη Λαζόπι.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι κρέας (όπως κοτόπουλο ή μοσχάρι) για να σιγοβράσει με τα λαχανικά για επιπλέον γεύση.
- Για μια πιο πλούσια σούπα, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μια δόση κρέμας πριν το σερβίρισμα.