Riha Folhi(Ρίχα Φόλχι)
Curried Tuna Rolls
Τα Ρίχα Φόλχι είναι λεπτές κρέπες γεμιστές με ένα αλμυρό μείγμα από πικάντικο τόνο και κρεμμύδια, στη συνέχεια τυλίγονται και συχνά σερβίρονται ως δημοφιλές σνακ ή ορεκτικό.
🧂 Υλικά
- 2 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2.5 cups Νερό
- 0.25 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1.5 tsp Αλάτι(ή όσο χρειάζεται)
- 2 cups Καπνιστός τόνος από τις Μαλδίβες (Valhoamas)(ψιλοκομμένος (μπορεί να αντικατασταθεί με τόνο σε κονσέρβα, στραγγισμένο και ελαφρώς σοταρισμένο))
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 2 tsp Hanaakuri Havaadhu (Μαλδιβικό καβουρδισμένο μείγμα κάρυ)
- 0.5 tsp Πάπρικα (καυτερή)
- 0.25 tsp Κανέλα σε σκόνη
- 0.25 tsp Κάρδαμο σε σκόνη
- 1 tbsp Χυμός λεμονιού
- 2 pieces Φύλλα ραμπέ (φύλλα παντάν)
- 0.5 cup Γάλα καρύδας (πυκνό)
- 1 tsp Ζάχαρη
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε το χυλό: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τον κουρκουμά και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά νερό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σχηματιστεί ένας πηχτός χυλός χωρίς σβόλους.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι ο χυλός είναι λείος και ρευστός, παρόμοιος με τον χυλό για πανκέικ. - 2
Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι (προαιρετικά) και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο καπνιστό τόνο από τις Μαλδίβες, το Hanaakuri Havaadhu, την πάπρικα, την κανέλα, το κάρδαμο, τον χυμό λεμονιού και τα φύλλα ραμπέ. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για περίπου 3-5 λεπτά. Προσθέστε το πηκτό γάλα καρύδας και τη ζάχαρη, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά μέχρι το μείγμα να ενωθεί καλά και να πήξει ελαφρώς. Αφαιρέστε τα φύλλα ραμπέ.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν χρησιμοποιείτε τόνο σε κονσέρβα, στραγγίστε τον καλά και σοτάρετε τον ελαφρώς πριν τον προσθέσετε στο μείγμα με τα κρεμμύδια. - 3
Ψήστε τις κρέπες: Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ελαφρώς λαδωμένο σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας χυλό στο τηγάνι και απλώστε τον για να σχηματίσετε μια λεπτή κρέπα. Ψήστε για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να σηκώνονται οι άκρες. Μην τη γυρίσετε. Αφαιρέστε την κρέπα από το τηγάνι και τοποθετήστε την σε ένα πιάτο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η κρέπα πρέπει να ψηθεί μόνο από τη μία πλευρά, παραμένοντας μαλακή. - 4
Συναρμολογήστε τα ρολά: Ενώ οι κρέπες είναι ακόμα ζεστές, τοποθετήστε περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας γέμιση τόνου στο κέντρο κάθε κρέπας. Διπλώστε την κρέπα για να κλείσετε τη γέμιση, σχηματίζοντας ένα ρολό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δουλέψτε γρήγορα όσο οι κρέπες είναι ζεστές για να είναι εύπλαστες. - 5
Σερβίρισμα: Τα Ρίχα Φόλχι μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ως σνακ ή ορεκτικό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το Hanaakuri Havaadhu προσφέρει μια μοναδική γεύση καβουρδισμένου κάρυ από τις Μαλδίβες. Αν δεν είναι διαθέσιμο, ένα καλό ποιοτικό ινδικό καβουρδισμένο μείγμα κάρυ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι ο τόνος είναι καλά στραγγισμένος αν χρησιμοποιείτε τόνο σε κονσέρβα, για να αποφύγετε υγρή γέμιση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα κάρυ στη γέμιση για επιπλέον άρωμα.
- Μια πρέζα ζάχαρη μπορεί να προστεθεί στον χυλό για μια ελαφρώς πιο γλυκιά κρέπα.