Maltese Baked Fish with Herbs(Μαλτέζικο Ψάρι Ψητό με Βότανα)
Ένα απλό αλλά γευστικό πιάτο με φρέσκο ψάρι ψημένο με αρωματικά βότανα, λεμόνι και λευκό κρασί, δημιουργώντας ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα που αναδεικνύει τις μεσογειακές επιρροές στην κουζίνα της Μάλτας.
🧂 Υλικά
- 1.5 kg Ολόκληρο ψάρι(π.χ. τσιπούρα, ροφός, δράκαινα· καθαρισμένο από λέπια και εντόσθια, πλυμένο)
- 100 g Βούτυρο(μαλακωμένο)
- Αλάτι Gozo(κατά βούληση)
- Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση)
- 1 Μεγάλο κρεμμύδι(καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 1 bunch Φύλλα μάραθου
- 6 Κλαδάκια μαντζουράνας
- 6 Κλαδάκια δυόσμου
- 100 ml Ξηρό λευκό κρασί
- 1 Λεμόνι(για χυμό και ξύσμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F, Gas Mark 4).
- 2
Αλείψτε το καθαρισμένο ψάρι με το μαλακωμένο βούτυρο, εσωτερικά και εξωτερικά. Αλατοπιπερώστε ελαφρά.
- 3
Τοποθετήστε μερικές φέτες κρεμμυδιού στον πάτο ενός λαδωμένου, πυρίμαχου σκεύους.
- 4
Τοποθετήστε το ψάρι πάνω από τα κρεμμύδια. Βάλτε μερικά κλαδάκια μάραθου, και μερικά κλαδάκια μαντζουράνας και δυόσμου στην κοιλότητα και γύρω από το ψάρι.
- 5
Σκεπάστε το ψάρι με περισσότερες ροδέλες κρεμμυδιού. Περιχύστε το ψάρι με το ξηρό λευκό κρασί.
- 6
Σκεπάστε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 25 έως 30 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του ψαριού.
- 7
Ενώ το ψάρι ψήνεται, ετοιμάστε το βούτυρο με βότανα: Τρίψτε το ξύσμα του λεμονιού και χτυπήστε το με λίγο αλάτι και πιπέρι και τα υπόλοιπα φύλλα μαντζουράνας και δυόσμου. Ανακατέψτε το με το υπόλοιπο βούτυρο.
- 8
Μόλις ψηθεί το ψάρι, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Περιχύστε με λίγο χυμό λεμονιού.
- 9
Σερβίρετε το ψάρι με το έτοιμο βούτυρο με βότανα και βραστές πατάτες.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Αυτή η συνταγή λειτουργεί καλά και με άλλα στρογγυλά ψάρια όπως η σκουμπριά ή η γαλέος.
- ✓Ο δυόσμος δεν διατηρείται καλά αφού ανακατευτεί με το βούτυρο, οπότε είναι καλύτερο να ετοιμάσετε το βούτυρο με βότανα λίγο πριν το σερβίρισμα.
- ✓Τα βούτυρα με βότανα μπορούν να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση. Κόψτε κομμάτια όσο χρειάζεστε.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα μεσογειακά βότανα όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο στο βούτυρο με βότανα.
- Σερβίρετε με μια πλευρά αχνιστών λαχανικών ή φρέσκια σαλάτα.