Papanasi Prăjiți
Νόστιμα Μολδαβικά τηγανητά ντόνατς από γλυκό τυρί, που συνήθως σερβίρονται ζεστά με ξινή κρέμα και μαρμελάδα φρούτων.
🧂 Υλικά
- 500 g Γλυκό τυρί (brânză dulce)(καλά στραγγισμένο, παρόμοιο με ρικότα ή αγροτικό τυρί)
- 2 large Αυγά
- 50 g Ζάχαρη(συν επιπλέον για το σερβίρισμα)
- 1 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
- 150 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(συν επιπλέον για πασπάλισμα και άνοιγμα)
- 1 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 0.5 tsp Αλάτι
- for frying Φυτικό λάδι
- for serving Ξινή κρέμα
- for serving Μαρμελάδα φρούτων(συνιστάται κεράσι ή βατόμουρο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γλυκό τυρί, τα αυγά, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το τυρί είναι καλά στραγγισμένο για να αποφύγετε μια νερουλή ζύμη. - 2
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το κοσκίνισμα του αλευριού μπορεί να οδηγήσει σε πιο αφράτα ντόνατς. - 3
Προσθέστε σταδιακά τα στερεά υλικά στα υγρά, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη. Μην ανακατεύετε υπερβολικά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά μαλακή για να τη χειριστείτε, αλλά όχι τόσο κολλώδης ώστε να κολλάει υπερβολικά στα χέρια σας. - 4
Αλευρώστε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια και τα χέρια σας. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος σε μπάλα, και στη συνέχεια ισιώστε την ελαφρώς σε δίσκο.
- 5
Ζεστάνετε περίπου 5-7 εκατοστά (2-3 ίντσες) φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά στους 170-180°C (340-350°F).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι στη σωστή θερμοκρασία. Πολύ καυτό και θα καούν, πολύ κρύο και θα είναι λαδερά. - 6
Τοποθετήστε προσεκτικά 2-3 papanasi στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην υπερφορτώσετε την κατσαρόλα. Τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Γυρίστε τα papanasi απαλά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο χρώμα. - 7
Αφαιρέστε τα τηγανητά papanasi με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα πάνω από χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λάδι.
- 8
Σερβίρετε τα papanasi ζεστά, πασπαλισμένα με λίγη επιπλέον ζάχαρη, και συνοδευόμενα από γενναιόδωρες κουταλιές ξινή κρέμα και μαρμελάδα φρούτων.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Τα papanasi είναι καλύτερα όταν απολαμβάνονται φρέσκα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η ποιότητα του γλυκού τυριού είναι κρίσιμη για τη γεύση και την υφή των papanasi.
- ✓Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε μία κουταλιά της σούπας αλεύρι κάθε φορά. Αν είναι πολύ στεγνή, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού γάλα ή ξινή κρέμα.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του λαδιού είναι σταθερή για ομοιόμορφο ψήσιμο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ξύσμα λεμονιού στη ζύμη για μια εσπεριδοειδή νότα.
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια μικρή ποσότητα σιμιγδαλιού για μια ελαφρώς διαφορετική υφή.