Khuushuur(Κχουουρ (Khuushuur))
Τα Κχουουρ (Khuushuur) είναι αλμυρά μογγολικά τηγανητά ζυμαρικά, παρόμοια με ντάμπλινγκ ή πίτες χειρός, γεμιστά με αλατοπιπερωμένο κιμά (παραδοσιακά αρνί ή μοσχάρι) και τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
🧂 Υλικά
- 3 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 cups Νερό(περίπου, για τη ζύμη)
- 1 lb Κιμάς(αρνί, μοσχάρι ή πρόβειο· επιλέξτε ένα με πιο λιπαρή σύνθεση)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1 clove Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tsp Αλάτι(κατά βούληση)
- 0.25 tsp Μαύρο πιπέρι(κατά βούληση)
- for frying Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, ελαφρώς κολλώδης ζύμη. Ζυμώστε για λίγα λεπτά. Σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.
- 2
Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- 3
Σχηματίστε τα κχουουρ: Χωρίστε τη ζύμη σε μερίδες. Ανοίξτε κάθε μερίδα σε έναν λεπτό κύκλο, διαμέτρου περίπου 10-12 εκατοστών. Τοποθετήστε μια κουταλιά της γέμισης κρέατος στη μία μισή πλευρά του κύκλου, αφήνοντας ένα περιθώριο.
- 4
Σφραγίστε τα κχουουρ: Διπλώστε την άλλη μισή πλευρά της ζύμης πάνω από τη γέμιση για να δημιουργήσετε ένα ημισέληνο. Πιέστε τις άκρες καλά για να σφραγίσετε. Μπορείτε να τσιμπήσετε τις άκρες με ένα πιρούνι ή να δημιουργήσετε διακοσμητικά διπλώματα για καλύτερο σφράγισμα.
- 5
Τηγανίστε τα κχουουρ: Ζεστάνετε μια γενναιόδωρη ποσότητα φυτικού λαδιού σε ένα τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε προσεκτικά τα κχουουρ στο καυτό λάδι και τηγανίστε για περίπου 4-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι.
- 6
Σερβίρετε: Αφαιρέστε τα κχουουρ από το λάδι και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε ζεστά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση πιο λιπαρής σύνθεσης κρέατος θα οδηγήσει σε πιο γευστική και ζουμερή γέμιση.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό πριν το τηγάνισμα για να επιτύχετε τραγανή εξωτερική υφή.
- ✓Μπορείτε να φτιάξετε μια χορτοφαγική εκδοχή χρησιμοποιώντας τριμμένα λαχανικά όπως καρότο, πατάτα και λάχανο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν κύμινο ή caraway στη γέμιση.
- Η χορτοφαγική γέμιση συχνά περιλαμβάνει τριμμένο καρότο, πατάτα, κρεμμύδι και λάχανο.