Mancarra de Carne de Vaca(Μανκάρα μοσχαριού)
Ένα πλούσιο και γευστικό στιφάδο μοσχαριού, η Μανκάρα μοσχαριού είναι ένα χορταστικό πιάτο με τρυφερά κομμάτια μοσχαριού σιγομαγειρεμένα σε μια αλμυρή σάλτσα με βάση την ντομάτα, με κρεμμύδια, σκόρδο και αρωματικά μπαχαρικά. Συχνά σερβίρεται με ρύζι ή xima.
🧂 Υλικά
- 1 kg Μοσχαρίσια σπάλα(κομμένη σε κύβους 5 εκ.)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 800 g Ντομάτες(σπασμένες ή πολτοποιημένες)
- 500 ml Ζωμός βοδινού
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 Φύλλα δάφνης
- 1 tsp Κύμινο
- 1 tsp Κόλιανδρος
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θωρακίστε τους κύβους μοσχαριού από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε τον κιμά σκόρδου και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 4
Ανακατέψτε τις σπασμένες ντομάτες, τα φύλλα δάφνης, το κύμινο και τον κόλιανδρο. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- 5
Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα. Ρίξτε τον ζωμό βοδινού, φροντίζοντας το κρέας να είναι σχεδόν καλυμμένο. Αλατοπιπερώστε.
- 6
Φέρτε το στιφάδο σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 2 ώρες, ή μέχρι το μοσχάρι να είναι πολύ τρυφερό. Ανακατεύετε περιστασιακά και προσθέστε περισσότερο ζωμό ή νερό αν χρειαστεί.
- 7
Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να θωρακίσετε το μοσχάρι σε δόσεις.
- ✓Αν προτιμάτε πιο πηχτή σάλτσα, μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι για τα τελευταία 30 λεπτά μαγειρέματος.
- ✓Αυτό το στιφάδο έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κύβους καρότων ή πατάτας κατά την τελευταία ώρα μαγειρέματος.
- Για πιο έντονη πικάντικη γεύση, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι.
- Σερβίρετε με μια πλευρά xima ή ρύζι στον ατμό.