Myanmar Fish Curry with Turmeric and Lemongrass(Μυανμάρ Κάρυ Ψαριού με Κουρκουμά και Λεμονόχορτο)
Ένα αρωματικό και γευστικό κάρυ ψαριού, τυπικό των παράκτιων περιοχών της Μιανμάρ, με τις ζωηρές νότες του κουρκουμά και του λεμονόχορτου, ισορροπημένο με σκόρδο και τζίντζερ.
🧂 Υλικά
- 500 g Σφιχτά φιλέτα λευκού ψαριού(όπως μπακαλιάρος, τσιπούρα ή τιλάπια, κομμένα σε κομμάτια)
- 4 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 6 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 2 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 2 stalks Στελέχη λεμονόχορτου(αφαιρεμένα τα σκληρά εξωτερικά στρώματα, ψιλοκομμένα ή σπασμένα)
- 1 tsp Πιπεριά τσίλι σε σκόνη(ή ανάλογα με τη γεύση)
- 2 tbsp Σάλτσα ψαριού
- 1 tbsp Πελτές ντομάτας
- 1.5 cups Νερό ή ζωμός ψαριού
- Αλάτι(ανάλογα με τη γεύση)
- Φρέσκο κόλιανδρο(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, τον κουρκουμά σε σκόνη, το ψιλοκομμένο λεμονόχορτο και το τσίλι σε σκόνη. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει.
- 3
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
- 4
Ρίξτε το νερό ή τον ζωμό ψαριού και τη σάλτσα ψαριού. Φέρτε το μείγμα σε σιγανό βρασμό, ξύνοντας τυχόν κολλημένα υπολείμματα από τον πάτο της κατσαρόλας.
- 5
Προσθέστε απαλά τα κομμάτια ψαριού στο σιγοβράζον υγρό. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να ψηθεί και να ξεφλουδίζει εύκολα.
- 6
Αλατίστε ανάλογα με τη γεύση. Να έχετε υπόψη σας την αλμύρα από τη σάλτσα ψαριού.
- 7
Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο. Αυτό το κάρυ συνήθως σερβίρεται με ρύζι στον ατμό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το ψάρι προστίθεται απαλά για να μην διαλυθεί πολύ.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα τσίλι σε σκόνη στο επιθυμητό επίπεδο καυστικότητας.
- ✓Εάν δεν υπάρχει φρέσκο λεμονόχορτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα λεμονόχορτου.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μερικά φύλλα κάρυ μαζί με τα αρωματικά για ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης.
- Μια σταγόνα χυμό λάιμ λίγο πριν το σερβίρισμα μπορεί να αναζωογονήσει τις γεύσεις.