Hutspot met Gehaktbrood en Jus(Χούτσποτ με Κιμά και Σάλτσα)
Ένα χορταστικό και παρηγορητικό ολλανδικό πιάτο που περιλαμβάνει πουρέ πατάτας και καρότου (hutspot) σερβιρισμένο με κεφτέδες (gehaktbrood) και πλούσια σάλτσα (jus). Είναι ένα κλασικό οικογενειακό γεύμα, ιδανικό για ένα κρύο βράδυ.
🧂 Υλικά
- 1.5 kg Πατάτες(αμυλώδεις, όπως Maris Piper ή Bintje, καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα)
- 1 kg Καρότα(καθαρισμένα και χοντροκομμένα)
- 2 large Κρεμμύδια(καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα)
- 50 g Βούτυρο
- 150 ml Γάλα(ζεστό)
- 750 g Κιμάς μοσχαρίσιος
- 75 g Φρυγανιά τριμμένη
- 1 large Αυγό
- 0.5 tsp Μοσχοκάρυδο(φρεσκοτριμμένο)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 500 ml Ζωμός βοδινού
- 2 tbsp Αλεύρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Βάλτε τις πατάτες κομμένες στα τέσσερα, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σκεπάστε με κρύο νερό και προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Αφήστε να βράσει και μαγειρέψτε για περίπου 20-25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
⏱️ 25 minutes - 2
Ενώ μαγειρεύονται τα λαχανικά, ετοιμάστε το gehaktbrood. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, τη φρυγανιά, το αυγό, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας μέχρι να ενσωματωθούν όλα ομοιόμορφα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην ανακατεύετε υπερβολικά, γιατί αυτό μπορεί να κάνει το κεφτέ να γίνει σκληρό. - 3
Σχηματίστε το μείγμα του κιμά σε κεφτέ και τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί που μπαίνει στον φούρνο. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) για 45-50 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί καλά και να ροδίσει.
⏱️ 50 minutes - 4
Στραγγίξτε τα μαγειρεμένα λαχανικά, κρατώντας περίπου 100ml από το νερό του μαγειρέματος. Επιστρέψτε τα λαχανικά στην κατσαρόλα. Πολτοποιήστε τα καλά με ένα εργαλείο για πουρέ πατάτας ή μια πρέσα. Προσθέστε το βούτυρο, το ζεστό γάλα και το νερό που κρατήσατε, και πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Για πιο λείο πουρέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ χειρός σε χαμηλή ταχύτητα. - 5
Για να φτιάξετε τη σάλτσα, αφαιρέστε το κεφτέ από τον φούρνο και αφήστε το στην άκρη να ξεκουραστεί. Ρίξτε τον ζωμό βοδινού στο ταψί του ψησίματος, ξύνοντας τυχόν καμένα κομματάκια από τον πάτο. Μεταφέρετε το υγρό σε μια κατσαρόλα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αυτό το βήμα αιχμαλωτίζει όλη την υπέροχη γεύση από το κεφτέ. - 6
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αλεύρι με λίγο κρύο νερό μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα. Σταδιακά χτυπήστε αυτή την πάστα στον ζωμό βοδινού που σιγοβράζει. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσθέστε την πάστα αλευριού σταδιακά για να αποφύγετε σβόλους. - 7
Σερβίρετε το hutspot ζεστό, γαρνιρισμένο με φέτες από το κεφτέ και μια γενναιόδωρη κουτάλα σάλτσας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μια κουταλιά μουστάρδα είναι μια παραδοσιακή συνοδεία.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μπαχάρι ή γαρύφαλλο στο μείγμα του κιμά για επιπλέον γεύση.
- ✓Το περισσεύον hutspot μπορεί να ξαναζεσταθεί απαλά στο μάτι της κουζίνας ή στον φούρνο.
- ✓Για πιο πλούσια σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα κόκκινο κρασί στον ζωμό βοδινού πριν το πήξετε.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στο μείγμα του κιμά.
- Σερβίρετε με μια πλευρά από πίκλα κόκκινο λάχανο για μια νότα οξύτητας.