Samak bil Tamar Hindi(Ψάρι με Ταμάρινδο)
Fish with Tamarind Sauce
Ένα απολαυστικό ομανικό πιάτο με ψάρι τηγανισμένο ή ψημένο, καλυμμένο με πικάντικη και ελαφρώς γλυκιά σάλτσα ταμάρινδου, που συχνά σερβίρεται με ρύζι.
🧂 Υλικά
- 600 g Φιλέτα λευκού ψαριού(όπως τσιπούρα, σναπέρ ή μπακαλιάρος· κομμένα σε μερίδες)
- 100 g Πάστα ταμάρινδου
- 150 ml Νερό
- 3 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 1 tsp Τζίντζερ(τριμμένο)
- 1 small Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Ντομάτες(κομμένες σε κύβους)
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 0.5 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 0.5 tsp Νιφάδες τσίλι(ή κατά βούληση)
- 1-2 tbsp Καστανή ζάχαρη ή μέλι(για να εξισορροπήσετε την πικάντικη γεύση)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- for garnish Φρέσκος κόλιανδρος
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την πάστα ταμάρινδου με το νερό. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια σουρώστε για να αφαιρέσετε τυχόν κουκούτσια ή ίνες, κρατώντας το υγρό.
- 2
Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα ψαριού.
- 3
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα φιλέτα ψαριού για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Αφαιρέστε το ψάρι από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
- 4
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 5
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 6
Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, τον κόλιανδρο σε σκόνη, τον κουρκουμά και τις νιφάδες τσίλι. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να διαλύονται.
- 7
Ρίξτε το σουρωμένο υγρό ταμάρινδου. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη ή το μέλι και ανακατέψτε να ενωθούν. Αφήστε τη σάλτσα να πάρει βράση και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ή μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- 8
Επιστρέψτε τα φιλέτα ψαριού στο τηγάνι, βάζοντάς τα μέσα στη σάλτσα. Περιχύστε με λίγη σάλτσα πάνω από το ψάρι. Σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για 5-8 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να μαγειρευτεί εντελώς.
- 9
Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό, συνήθως με απλό ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η πάστα ταμάρινδου σας είναι καλής ποιότητας για την καλύτερη γεύση.
- ✓Ρυθμίστε την ποσότητα της ζάχαρης και των νιφάδων τσίλι για να πετύχετε την επιθυμητή ισορροπία γλυκού και πικάντικου.
- ✓Μπορείτε επίσης να ψήσετε το ψάρι με τη σάλτσα αν προτιμάτε να μην το τηγανίσετε.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κύμινο σε σκόνη για επιπλέον βάθος.
- Σερβίρετε με μια πλευρά αχνιστών λαχανικών όπως μπρόκολο ή φασολάκια.