Milanesa Paraguaya
Μια μοναδική παραγουανή εκδοχή της κλασικής μιλανέζας, με παναρισμένη και τηγανισμένη μπουκιά (συνήθως μοσχάρι ή κοτόπουλο) που καλύπτεται με μια γευστική σάλτσα ντομάτας, ζαμπόν, τυρί και ένα τηγανητό αυγό.
🧂 Υλικά
- 4 thin Μπουκιές μοσχαριού ή κοτόπουλου(π.χ., φιλέτο, στήθος κοτόπουλου)
- 2 large Αυγά(χτυπημένα)
- 2 cups Φρυγανιά
- 1/2 cup Αλεύρι
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- for frying Φυτικό λάδι
- 1.5 cups Σάλτσα ντομάτας(σπιτική ή καλής ποιότητας εμπορικής)
- 4 slices Ζαμπόν(κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 100 g Τυρί(τριμμένο, π.χ., μοτσαρέλα ή παραγουανό τυρί)
- 4 large Αυγά(για την επικάλυψη)
- for frying eggs Βούτυρο
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Χτυπήστε τις μπουκιές με έναν μπάτη για να έχουν ομοιόμορφο πάχος, αν χρειάζεται. Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι οι μπουκιές δεν είναι πολύ παχιές για να ψηθούν ομοιόμορφα. - 2
Ετοιμάστε τον σταθμό παναρίσματος: ένα πιάτο με αλεύρι, ένα ρηχό μπολ με χτυπημένα αυγά και ένα πιάτο με φρυγανιά.
- 3
Πανάρετε κάθε μπουκιά πρώτα στο αλεύρι, μετά βουτήξτε τη στα χτυπημένα αυγά και τέλος καλύψτε την γενναιόδωρα με φρυγανιά, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει καλή, ομοιόμορφη επικάλυψη με φρυγανιά. - 4
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τις παναρισμένες μπουκιές για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.
⏱️ 8 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην υπερφορτώνετε το τηγάνι. Τηγανίστε σε δόσεις αν χρειάζεται. - 5
Μόλις ψηθούν, μεταφέρετε τις μιλανέζες σε ένα ταψί ή ένα πυρίμαχο τηγάνι.
- 6
Τοποθετήστε πάνω σε κάθε μιλανέζα μια φέτα ζαμπόν, μια γενναιόδωρη κουταλιά σάλτσα ντομάτας και τριμμένο τυρί.
- 7
Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 5-7 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να λιώσει και να αφρίσει.
⏱️ 7 minutes - 8
Ενώ οι μιλανέζες είναι στον φούρνο, τηγανίστε ένα αυγό ανά μερίδα σε ξεχωριστό τηγάνι με βούτυρο, μέχρι τα ασπράδια να σφίξουν και οι κρόκοι να παραμείνουν μελάτοι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ένα τέλεια τηγανητό αυγό είναι το κλειδί για αυτό το πιάτο. - 9
Σερβίρετε αμέσως τις ψημένες μιλανέζες, με την επικάλυψη του τηγανητού αυγού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες ή μια απλή σαλάτα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε φρυγανιά καλής ποιότητας για πιο τραγανή επικάλυψη.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό πριν τηγανίσετε, για να μην απορροφήσει η μιλανέζα λάδι.
- ✓Η σάλτσα ντομάτας δεν πρέπει να είναι πολύ υδαρής.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια στρώση σοταρισμένα κρεμμύδια ή μανιτάρια πριν από τη σάλτσα ντομάτας.
- Χρησιμοποιήστε διαφορετικό είδος τυριού για ποικιλία.
- Ορισμένες παραλλαγές παραλείπουν το ζαμπόν.