Mallorcas Saladas(Μαγιορκένσες Αλμυρές)
Μια αλμυρή παραλλαγή του κλασικού γλυκού ψωμιού Μαγιόρκα, αυτά είναι αφράτα, ελαφρώς γλυκά ψωμάκια γεμιστά με ζαμπόν και τυρί, ιδανικά για πρωινό ή ένα ελαφρύ γεύμα.
🧂 Υλικά
- 4 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(συν επιπλέον για πασπάλισμα)
- 2.25 tsp Ξερή μαγιά
- 1 cup Χλιαρό γάλα(περίπου 105-115°F (40-46°C))
- 1/4 cup Κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 tsp Αλάτι
- 2 large Μεγάλα αυγά
- 1/2 cup Ανάλατο βούτυρο(μαλακωμένο)
- 8 oz Λεπτές φέτες ζαμπόν
- 8 oz Τριμμένο τυρί Ελβετίας
- 1 egg Αυγομαγιά(χτυπημένο με 1 κ.σ. νερό)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
- 2
Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά και το μαλακωμένο βούτυρο στο μείγμα της μαγιάς. Ανακατέψτε καλά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι μαλακωμένο αλλά όχι λιωμένο. - 3
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Αδειάστε τη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
- 4
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάστε την και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- 5
Ξεφουσκώστε τη ζύμη και χωρίστε τη σε 12 ίσα κομμάτια. Απλώστε κάθε κομμάτι σε σχήμα κύκλου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δουλέψτε γρήγορα για να μην ξεραθεί η ζύμη. - 6
Βάλτε μια φέτα ζαμπόν και μια πρέζα τυρί στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης. Διπλώστε τη ζύμη από πάνω για να κλείσετε τη γέμιση, δημιουργώντας μια τσέπη ή σχήμα ψωμάκι. Πιέστε τις ενώσεις για να τις σφραγίσετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι πλήρως κλεισμένη για να αποφύγετε διαρροές. - 7
Τοποθετήστε τα γεμιστά ψωμάκια σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Σκεπάστε τα και αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά.
- 8
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375°F (190°C). Αλείψτε τις κορυφές των ψωμάκια με την αυγομαγιά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η αυγομαγιά δίνει μια όμορφη χρυσαφένια λάμψη. - 9
Ψήστε για 18-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.
- 10
Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα σερβίρετε. Είναι καλύτερα να τα απολαύσετε ζεστά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης. Αποφύγετε να προσθέσετε πολύ επιπλέον αλεύρι.
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μοσχοκάρυδο στη ζύμη.
- ✓Μπορούν να γίνουν από πριν και να ζεσταθούν απαλά.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε διαφορετικά τυριά όπως προβολόνε ή τσένταρ.
- Προσθέστε μια λεπτή στρώση μουστάρδας Dijon μαζί με το ζαμπόν.
- Για μια χορτοφαγική επιλογή, γεμίστε με σοταρισμένα μανιτάρια και τυρί.