St. Kitts Curried Goat with Rice(Κάρυ Γκόυς (κατσίκι) Αγίου Χριστόφορου με Ρύζι)
Ένα πλούσιο και γευστικό στιφάδο από κατσίκι με κάρυ, σιγομαγειρεμένο μέχρι να μαλακώσει τέλεια και σερβιρισμένο με αφράτο ρύζι. Το πιάτο αυτό αναδεικνύει την επίδραση των ινδικών και αφρικανικών γαστρονομικών παραδόσεων στο νησί.
🧂 Υλικά
- 2 lbs Κρέας κατσίκας(κομμένο σε κύβους 4 εκατοστών)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 6 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tablespoon Τζίντζερ(τριμμένο)
- 1 small Πιπεριά Scotch bonnet(ψιλοκομμένη (αφαιρέστε τους σπόρους για λιγότερη καυστικότητα, προαιρετικό))
- 3 tablespoons Σκόνη κάρυ
- 1 teaspoon Σκόνη κουρκουμά
- 1 teaspoon Σκόνη κύμινου
- 1 tablespoon Θυμάρι(φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 4 whole Κόκκοι μπαχάρι
- 1 can (13.5 oz) Γάλα καρύδας
- 2 cups Ζωμός κοτόπουλου
- 2 tablespoons Φυτικό λάδι
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 2 cups Ρύζι(μαγειρεμένο, για το σερβίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε το κρέας κατσίκας.
- 2
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κρέας κατσίκας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς.
- 4
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ και την ψιλοκομμένη πιπεριά Scotch bonnet (αν χρησιμοποιείτε). Μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 5
Ανακατέψτε τη σκόνη κάρυ, τη σκόνη κουρκουμά και τη σκόνη κύμινου. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, για να ψηθούν τα μπαχαρικά.
- 6
Επιστρέψτε το ροδισμένο κρέας κατσίκας στην κατσαρόλα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο θυμάρι, τους κόκκους μπαχάρι, το γάλα καρύδας και τον ζωμό κοτόπουλου. Ανακατέψτε για να ενωθούν τα υλικά.
- 7
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 2 ώρες, ή μέχρι το κρέας κατσίκας να είναι πολύ μαλακό.
- 8
Ανακατεύετε περιστασιακά, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό κοτόπουλου ή νερό αν το στιφάδο γίνει πολύ στεγνό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- 9
Σερβίρετε το κάρυ γκόυς ζεστό πάνω από μαγειρεμένο ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο βαθιά γεύση, μαρινάρετε το κρέας κατσίκας με τα μπαχαρικά κάρυ, το τζίντζερ, το σκόρδο και την πιπεριά scotch bonnet για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή όλη τη νύχτα) πριν το μαγείρεμα.
- ✓Ρυθμίστε την ποσότητα της πιπεριάς scotch bonnet ανάλογα με την προτίμησή σας για καυστικότητα.
- ✓Αν δεν έχετε κρέας κατσίκας, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αρνί ή μοσχάρι, αλλά οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κύβους πατάτας ή γλυκοπατάτας στο στιφάδο την τελευταία ώρα του σιγοβρασμού.
- Ανακατέψτε λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο λίγο πριν το σερβίρισμα.