Johnny Cakes
Τηγανίτες ή ψητές αλμυρές τηγανίτες από αλεύρι καλαμποκιού και αλεύρι, που συχνά σερβίρονται ως συνοδευτικό ή σνακ. Είναι βασικό είδος σε όλη την Καραϊβική, με κάθε νησί να έχει τη δική του ελαφρά παραλλαγή.
🧂 Υλικά
- 1 cup Αλεύρι καλαμποκιού(λεπτό άλεσμα)
- 1 cup Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 1 tsp Αλάτι
- 1 tbsp Ζάχαρη
- 2 tbsp Βούτυρο ή μαργαρίνη(λιωμένο)
- 0.5 cup Γάλα ή νερό(περίπου, για τη σύσταση της ζύμης)
- for frying Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με σύρμα το αλεύρι καλαμποκιού, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη.
- 2
Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο ή τη μαργαρίνη και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.
- 3
Προσθέστε σταδιακά γάλα ή νερό, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Μην την παραζυμώσετε.
- 4
Αδειάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε απαλά για περίπου 1 λεπτό.
- 5
Σχηματίστε τη ζύμη σε μικρά, επίπεδα στρογγυλά ή οβάλ κομμάτια, πάχους περίπου 1,5 εκ.
- 6
Ζεστάνετε περίπου 2,5-5 εκ. φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λαμπυρίσει (περίπου 175°C).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ένα ξύλινο κουτάλι βουτηγμένο στο λάδι θα πρέπει να τσιτσιρίζει. - 7
Τοποθετήστε προσεκτικά μερικά Johnny cakes στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά την κατσαρόλα. Τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ρυθμίστε τη φωτιά για να διατηρήσετε μια σταθερή θερμοκρασία τηγανίσματος. - 8
Αφαιρέστε τα Johnny cakes με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η σύσταση της ζύμης είναι το κλειδί· θα πρέπει να είναι μαλακή αλλά όχι κολλώδης.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό πριν τηγανίσετε, για να μην απορροφήσουν τα Johnny cakes υπερβολικό λάδι.
- ✓Για ψητά Johnny cakes, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε στους 200°C για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο ή κανέλα στα στεγνά υλικά για μια νότα μπαχαρικού.
- Ορισμένες εκδοχές περιλαμβάνουν ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι ή κρεμμύδι στη ζύμη.
- Σερβίρετε με βούτυρο, μαρμελάδα, ή ως συνοδευτικό σε αλμυρά πιάτα όπως saltfish ή κοτόπουλο στιφάδο.