👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Σε ένα ρηχό πιάτο ή μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Αλευρώστε κάθε κομμάτι μοσχαρίσιας μπριζόλας, τινάζοντας για να φύγει το περιττό αλεύρι.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι όλες οι πλευρές της μπριζόλας είναι ομοιόμορφα καλυμμένες.
2. 2

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τις αλευρωμένες μπριζόλες για περίπου 30-60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ωραία. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το τηγάνι και αφήστε τις στην άκρη.

3. 3

   Προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσα στο ίδιο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να καραμελώνουν, περίπου 5-7 λεπτά. Αν το τηγάνι είναι στεγνό, προσθέστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

4. 4

   Ρίξτε το κόκκινο κρασί και ξύστε τον πάτο του τηγανιού για να ξεκολλήσουν τυχόν υπολείμματα. Αφήστε το κρασί να σιγοβράσει για ένα λεπτό.

5. 5

   Επιστρέψτε τις σοταρισμένες μπριζόλες στο τηγάνι. Προσθέστε τη φρέσκια σάλτσα ντομάτας και το φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε να ενωθούν.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η χρήση καλής ποιότητας σάλτσας ντομάτας θα ενισχύσει τη γεύση.
6. 6

   Φέρτε τη σάλτσα σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, κλείστε καλά το καπάκι του τηγανιού και αφήστε να σιγοβράσει για τουλάχιστον 1,5 έως 2 ώρες, ή μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει εντελώς (να κόβεται με πιρούνι). Ανακατεύετε περιστασιακά και προσθέτετε λίγο νερό ή ζωμό αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το αργό και χαμηλό μαγείρεμα είναι το κλειδί για να γίνει τρυφερό το μοσχάρι.
7. 7

   Μόλις το μοσχάρι είναι τρυφερό, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Δοκιμάστε τη σάλτσα και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε την Bistecca di San Marino ζεστή, περιχύνοντας τη σάλτσα πάνω από το κρέας. Ταιριάζει καλά με ρύζι, πουρέ πατάτας ή τραγανό ψωμί.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Απορρίψτε το φύλλο δάφνης πριν το σερβίρισμα.