Sopa de Peixe com Legumes(Ψαρόσουπα με Λαχανικά)
Μια πλούσια και γευστική ψαρόσουπα γεμάτη φρέσκα λαχανικά, βασικό πιάτο στα σπίτια του Σάο Τομέ, συχνά φτιαγμένη με τοπικά ψάρια.
🧂 Υλικά
- 500 g Φιλέτα λευκού ψαριού(όπως λαβράκι ή σνοπέρας, κομμένα σε κομμάτια)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδου(κιμάδο)
- 400 g Ντομάτες(κομμένες σε κύβους)
- 2 medium Καρότα(κομμένα σε κύβους)
- 2 medium Πατάτες(κομμένες σε κύβους)
- 1 medium Πιπεριά(κομμένη σε κύβους (οποιουδήποτε χρώματος))
- 1.5 liters Φυτικό ζωμό
- 2 tbsp Ελαιόλαδο
- 0.5 cup Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1 Φύλλο δάφνης
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο και σοτάρετε για ένα λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσει.
- 3
Ανακατέψτε τις ντομάτες, τα καρότα, τις πατάτες και την πιπεριά κομμένες σε κύβους. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- 4
Ρίξτε το φυτικό ζωμό και προσθέστε το φύλλο δάφνης. Φέρτε τη σούπα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- 5
Προσθέστε απαλά τα κομμάτια ψαριού στη σούπα που σιγοβράζει. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να γίνει αδιαφανές και να ψηθεί. Προσέξτε να μην παραψήσετε το ψάρι.
- 6
Αλατοπιπερώστε τη σούπα κατά βούληση. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
- 7
Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε ένα σφιχτό λευκό ψάρι που διατηρεί το σχήμα του καλά κατά το μαγείρεμα.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα των λαχανικών ανάλογα με την προτίμησή σας.
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα λευκό κρασί κατά το σοτάρισμα των λαχανικών.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ένα κουτάκι στραγγισμένα ρεβίθια για επιπλέον πρωτεΐνη και υφή.
- Συμπεριλάβετε άλλα λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή φασολάκια.
- Για μια πινελιά καυτερού, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.