Scottish Fish Supper Fritters(Τηγανίτες με Ψάρι Σκωτσέζικου Στυλ)
Μια υπέροχη παραλλαγή του κλασικού "fish supper", αυτές οι τηγανίτες συνδυάζουν αφράτο λευκό ψάρι με πουρέ πατάτας και μια νότα μπαχαρικών, τηγανισμένες μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές. Ιδανικές ως ορεκτικό ή ελαφρύ κυρίως γεύμα.
🧂 Υλικά
- 400 g Φιλέτα μπακαλιάρου ή κέφαλου(χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε μικρά κομμάτια)
- 200 g Πουρές πατάτας(κρύος και σφιχτός)
- 3 Φρέσκα κρεμμυδάκια(ψιλοκομμένα)
- 2 tbsp Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- 1 tsp Ξύσμα λεμονιού
- 1 large Αβγό(χτυπημένο)
- 50 g Αλεύρι(συν επιπλέον για το πασπάλισμα)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- for frying Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα μικρά κομμάτια ψαριού, τον πουρέ πατάτας, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού.
- 2
Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Προσθέστε το χτυπημένο αβγό και το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενωθούν. Προσέξτε να μην το παραζυμώσετε.
- 3
Σχηματίστε το μείγμα σε μικρές, πλακέ κεφτεδάκια ή τηγανίτες. Αν το μείγμα είναι πολύ κολλώδες, πασπαλίστε τα χέρια σας ελαφρά με αλεύρι.
- 4
Ζεστάνετε περίπου 2-3 εκ. φυτικού λαδιού σε ένα βαθύ τηγάνι ή wok σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να αχνίζει (περίπου 180°C/350°F).
- 5
Τοποθετήστε προσεκτικά τις τηγανίτες στο καυτό λάδι, σε παρτίδες, φροντίζοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι. Τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν εσωτερικά.
- 6
Αφαιρέστε τις τηγανίτες με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε τις σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε με λίγο επιπλέον αλάτι όσο είναι ζεστές.
- 7
Σερβίρετε αμέσως, ίσως με μια σάλτσα ταρτάρ ή μια φέτα λεμόνι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι ο πουρές πατάτας σας είναι κρύος και σφιχτός. Ζεστός ή μαλακός πουρές θα κάνει τις τηγανίτες δύσκολες στο χειρισμό.
- ✓Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι, καθώς αυτό θα μειώσει τη θερμοκρασία του λαδιού και θα έχει ως αποτέλεσμα λιπαρές τηγανίτες.
- ✓Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρά τις τηγανίτες με αλεύρι πριν τις τηγανίσετε.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν για μια νότα πικάντικης γεύσης.
- Ενσωματώστε ψιλοκομμένα βρασμένα πράσα για ένα διαφορετικό προφίλ γεύσης.
- Σερβίρετε με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος (crème fraîche) ανακατεμένη με σχοινόπρασο.