Scottish Venison and Root Vegetable Pie(Σκωτσέζικη πίτα με ελάφι και λαχανικά ρίζας)
Μια χορταστική και ζεστή πίτα γεμισμένη με τρυφερό σκωτσέζικο ελάφι, γήινα λαχανικά ρίζας και πλούσια σάλτσα, όλα τυλιγμένα σε μια τραγανή ζύμη.
🧂 Υλικά
- 800 g Ελάφι(κομμένο σε κύβους)
- 50 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(για το αλεύρωμα)
- 50 g Βούτυρο
- 2 tbsp Ελαιόλαδο
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 2 medium Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους)
- 1 medium Γογγύλι (Rutabaga)(καθαρισμένος και κομμένος σε κύβους)
- 500 ml Ζωμός βοδινού
- 200 ml Κόκκινο κρασί
- 2 sprigs Θυμάρι
- 1 Φύλλο δάφνης
- 500 g Ζύμη για πίτα (shortcrust pastry)(έτοιμη ή σπιτική)
- 1 large Αυγό(χτυπημένο, για επάλειψη)
- to taste Αλάτι και μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C (320°F). Ανακατέψτε τους κύβους ελαφιού με το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα που μπαίνει στο φούρνο ή σε γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θωρακίστε το ελάφι σε δόσεις, φροντίζοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά την κατσαρόλα. Βγάλτε το θωρακισμένο ελάφι και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και τον γογγύλι κομμένα σε κύβους και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- 4
Επιστρέψτε το ελάφι στην κατσαρόλα. Ρίξτε τον ζωμό βοδινού και το κόκκινο κρασί. Προσθέστε τα κλωναράκια θυμαριού και το φύλλο δάφνης. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια σκεπάστε καλά.
- 5
Μεταφέρετε την κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 2 έως 2,5 ώρες, ή μέχρι το ελάφι να είναι πολύ τρυφερό. Αφαιρέστε τα κλωναράκια θυμαριού και το φύλλο δάφνης. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.
- 6
Ενώ η γέμιση κρυώνει, ετοιμάστε τη ζύμη. Ανοίξτε τα δύο τρίτα της ζύμης και στρώστε ένα ταψάκι για πίτα 23 εκατοστών (9 ιντσών). Κόψτε τις άκρες.
- 7
Αδειάστε τη κρύα γέμιση ελαφιού και λαχανικών στο ταψάκι με τη ζύμη.
- 8
Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη και τοποθετήστε την πάνω από τη γέμιση. Πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε και κόψτε τυχόν περίσσεια. Κάντε μερικές χαρακιές στην επάνω κρούστα.
- 9
Αλείψτε την κορυφή της πίτας με το χτυπημένο αυγό. Ψήστε στο φούρνο στους 200°C (400°F) για 20-25 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να φουσκώσει.
- 10
Αφήστε την πίτα να σταθεί για 10 λεπτά πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το ελάφι είναι καλά αλευρωμένο για να βοηθήσει στην πήξη της σάλτσας.
- ✓Το να κρυώσει η γέμιση πριν συναρμολογήσετε την πίτα αποτρέπει τη ζύμη από το να γίνει νωπή.
- ✓Αν δεν υπάρχει ελάφι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσια σπάλα ή αρνί.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μανιτάρια ή παστινάκι στο μείγμα των λαχανικών ρίζας.
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους αρκεύθου στη σάλτσα για πιο έντονη γεύση αγριού.
- Σερβίρετε με μια κουταλιά σάλτσας βατόμουρου (cranberry sauce).