Sopa de Peixe Senegalesa(Σενεγαλέζικη Σούπα Ψαριού)
Μια πλούσια και γευστική σενεγαλέζικη σούπα ψαριού, γεμάτη φρέσκο ψάρι, αρωματικά λαχανικά και μπαχαρικά, με μια νότα από ντομάτα και πιπεριά.
🧂 Υλικά
- 600 g Λευκό ψάρι σφιχτής υφής (όπως ροφός ή λαβράκι)(σε κύβους)
- 1 grande Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 4 dentes Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 médio Πράσινη πιπεριά(χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη)
- 400 g Ντομάτες κονκασέ(ψιλοκομμένες)
- 2 colheres de sopa Πελτές ντομάτας
- 1.5 litros Ζωμός ψαριού
- 1-2 a gosto Καυτερή πιπεριά τσίλι(ψιλοκομμένη (προαιρετικά))
- 3 colheres de sopa Φυτικό λάδι
- 1/4 xícara Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα)
- a gosto Αλάτι
- a gosto Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την πράσινη πιπεριά. Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 4
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες κονκασέ, τον ζωμό ψαριού και την καυτερή πιπεριά τσίλι (αν χρησιμοποιείτε). Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε να πάρει βράση.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
- 6
Προσθέστε τους κύβους ψαριού στη σούπα. Μαγειρέψτε για περίπου 8-10 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να ψηθεί και να ξεφλουδίζει εύκολα.
- 7
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα, αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με τον ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε ψάρι σφιχτής υφής για να μην διαλυθεί εντελώς στη σούπα.
- ✓Μην παραψήσετε το ψάρι για να παραμείνει ζουμερό και νόστιμο.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς τσίλι ανάλογα με την προτίμησή σας για την πικάντικη γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως καρότο σε κύβους ή πατάτα.
- Λίγος χυμός λεμονιού στο τέλος μπορεί να αναδείξει τις γεύσεις.