Krofne sa Džemom(Κροφνέ με Μαρμελάδα)
Serbian Jam Doughnuts
Αφράτα, μαλακά, τηγανητά ντόνατς γεμιστά με γλυκιά φρουτώδη μαρμελάδα, ένα αγαπημένο παραδοσιακό σερβικό γλυκό, ιδιαίτερα δημοφιλές σε γιορτινές περιστάσεις.
🧂 Υλικά
- 500 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250 ml Χλιαρό γάλα
- 7 g Ξηρή μαγιά στιγμής
- 50 g Κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 large Αυγά
- 50 g Βούτυρο(λιωμένο και ελαφρώς κρυωμένο)
- 1 tsp Αλάτι
- 1 l Φυτικό λάδι(για το τηγάνισμα)
- 200 g Μαρμελάδα φρούτων(της αρεσκείας σας, π.χ. δαμάσκηνο ή βερίκοκο)
- 100 g Ζάχαρη άχνη(για πασπάλισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά και μια πρέζα ζάχαρη. Αφήστε το για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
⏱️ 10 minutes - 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στη μέση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα στερεά υλικά έχουν ανακατευτεί καλά. - 3
Ρίξτε το μείγμα της μαγιάς, τα χτυπημένα αυγά και το λιωμένο βούτυρο στη λακκούβα. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης. - 4
Ζυμώστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Βάλτε τη σε λαδωμένο μπολ, σκεπάστε την και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
⏱️ 1.5 hours💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ένας ζεστός φούρνος με αναμμένο το φως μπορεί να είναι ένα καλό μέρος για να φουσκώσει. - 5
Ξεφουσκώστε τη ζύμη και ανοίξτε την σε πάχος περίπου 1,5 εκ. Κόψτε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή κουπ πατ (διαμέτρου περίπου 7-8 εκ.).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Διατηρήστε το πάχος της ζύμης ομοιόμορφο για ομοιόμορφο μαγείρεμα. - 6
Τοποθετήστε τους κύκλους σε αλευρωμένη επιφάνεια, σκεπάστε τους και αφήστε τους να φουσκώσουν ξανά για περίπου 30 λεπτά.
⏱️ 30 minutes - 7
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή φριτέζα στους 170-180°C. Τοποθετήστε προσεκτικά λίγα ντόνατς στο καυτό λάδι, φροντίζοντας να έχουν χώρο να φουσκώσουν.
⏱️ 3-4 minutes per side💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην υπερφορτώνετε την κατσαρόλα. - 8
Τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε με τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί.
⏱️ 8 minutes total - 9
Μόλις κρυώσουν ελαφρώς, χρησιμοποιήστε ένα κορνέ με λεπτή μύτη ή ένα κουτάλι για να γεμίσετε κάθε ντόνατ με μαρμελάδα. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Γεμίστε τα λίγο πριν το σερβίρισμα για την καλύτερη υφή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του λαδιού είναι σωστή. Αν είναι πολύ ζεστό, θα καούν εξωτερικά, αν είναι πολύ κρύο, θα είναι λαδερά.
- ✓Χρησιμοποιήστε μια καλής ποιότητας, παχύρρευστη μαρμελάδα που δεν θα χυθεί εύκολα.
- ✓Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ρούμι ή εκχύλισμα βανίλιας στη ζύμη.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Γεμίστε με κρέμα σοκολάτας ή κρέμα βανίλιας αντί για μαρμελάδα.
- Αφού τηγανιστούν, κυλήστε τα ντόνατς σε κρυσταλλική ζάχαρη ανακατεμένη με κανέλα.
- Προσθέστε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη ζύμη για μια νότα εσπεριδοειδών.