Gato Patate Douce(Γλυκοπατατένιο Γλυκό)
Sweet Potato Cake
Ένα υπέροχο και διακριτικά γλυκό κέικ φτιαγμένο από πολτοποιημένες γλυκοπατάτες, καρύδα και αρωματικά μπαχαρικά. Αυτό το επιδόρπιο είναι μια παρηγορητική και παραδοσιακή λιχουδιά στις Σεϋχέλλες, που συχνά απολαμβάνεται με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ.
🧂 Υλικά
- 500 g Κόκκινη γλυκοπατάτα(καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους)
- 15 g Καρποί πράσινου καρδάμωμου(σπάστε τους καρπούς, αφαιρέστε τους σπόρους, αλέστε)
- 80 g Καστανή ζάχαρη
- 100 g Κατεψυγμένη τριμμένη καρύδα(αποψυγμένη)
- 180 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Φυτικό λάδι canola(για βαθύ τηγάνισμα)
- Νερό(για βράσιμο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Προσθέστε τις κομμένες σε κύβους γλυκοπατάτες και βράστε για 15 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσουν εντελώς.
- 2
Ενώ βράζουν οι γλυκοπατάτες, ετοιμάστε τη γέμιση. Σπάστε τους καρπούς του καρδάμωμου σε γουδί, αφαιρέστε τους μαύρους σπόρους και αλέστε τους καρπούς σε λεπτή σκόνη. Μεταφέρετε το αλεσμένο καρδάμωμο σε ένα μεσαίο μπολ μαζί με την καστανή ζάχαρη και την αποψυγμένη τριμμένη καρύδα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, λιώστε τις κρύες γλυκοπατάτες μέχρι να γίνουν πολύ λείες. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ζυμώνοντας για να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Μπορεί να μην χρειαστείτε όλο το αλεύρι. η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή αλλά εύπλαστη.
- 4
Ζυμώστε τη ζύμη για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε τη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- 5
Ζεστάνετε αρκετό φυτικό λάδι canola για βαθύ τηγάνισμα σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα στους 180°C (350°F).
- 6
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μπάλες. Ανοίξτε κάθε μπάλα σε ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 2 mm. Χρησιμοποιήστε ένα κουπ πατ για να κόψετε στρογγυλά κομμάτια 8 cm. Ανοίξτε ξανά τα περισσεύματα αν χρειαστεί.
- 7
Τοποθετήστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση καρύδας στο κέντρο κάθε στρογγυλού ζύμης. Υγράνετε ελαφρά τις άκρες της ζύμης με νερό.
- 8
Διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση για να δημιουργήσετε σχήματα μισοφέγγαρου. Τσιμπήστε τις άκρες με ένα πιρούνι για να σφραγίσετε.
- 9
Τοποθετήστε προσεκτικά τα γλυκά στο καυτό λάδι, τηγανίζοντας σε δόσεις. Τηγανίστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι.
- 10
Αφαιρέστε τα τηγανισμένα γλυκά με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξετε το περιττό λάδι.
- 11
Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι οι γλυκοπατάτες έχουν κρυώσει εντελώς πριν τις λιώσετε για να αποφύγετε μια κολλώδη ζύμη.
- ✓Εάν η ζύμη γίνει πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας τη φορά.
- ✓Τηγανίστε σε δόσεις για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη ζύμη της γλυκοπατάτας για επιπλέον γεύση.
- Για διαφορετική γέμιση, δοκιμάστε ένα μείγμα από τριμμένη καρύδα, ζάχαρη και λίγη βανίλια.
- Αυτά μπορούν επίσης να ψηθούν στους 180°C (350°F) για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.