Singapore Ondeh Ondeh(Ondeh Ondeh Σιγκαπούρης)
Μαλακές, μαστιχωτές μπάλες ρυζιού γλουτένης με γεύση pandan, γεμισμένες με υγρή ζάχαρη φοίνικα (gula melaka) και επικαλυμμένες με φρεσκοτριμμένη καρύδα. Ένα δημοφιλές παραδοσιακό γλυκό σνακ.
🧂 Υλικά
- 250 g Αλεύρι ρυζιού γλουτένης
- 2 tbsp Εκχύλισμα pandan
- 150 ml Νερό(χλιαρό)
- 100 g Gula melaka (ζάχαρη φοίνικα)(κομμένη σε μικρούς κύβους)
- 200 g Φρεσκοτριμμένη καρύδα(αχνισμένη για 5 λεπτά για να αποφευχθεί η αλλοίωση)
- 1/2 tsp Αλάτι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ρυζιού γλουτένης και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το εκχύλισμα pandan και το χλιαρό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Ζυμώστε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει λεία.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει. Προσαρμόστε την ποσότητα αλευριού ή νερού εάν χρειαστεί. - 2
Πάρτε μια μικρή ποσότητα ζύμης (περίπου μια κουταλιά της σούπας), ανοίξτε την στην παλάμη σας και τοποθετήστε έναν κύβο gula melaka στο κέντρο. Τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη γύρω από τη ζάχαρη για να σχηματίσετε μια μπάλα, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν ρωγμές.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Πιέστε καλά για να κλείσετε τη ζάχαρη εσωτερικά. - 3
Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και gula melaka μέχρι να σχηματιστούν όλες σε μπάλες.
⏱️ 15 minutes - 4
Βράστε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι να κοχλάζει έντονα. Ρίξτε απαλά τις μπάλες ondeh ondeh στο βραστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να επιπλεύσουν στην επιφάνεια, πράγμα που υποδηλώνει ότι έχουν ψηθεί.
⏱️ 5 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην γεμίζετε υπερβολικά την κατσαρόλα. - 5
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα ψημένα ondeh ondeh και αμέσως κυλήστε τα στην αχνισμένη τριμμένη καρύδα μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Καλύψτε τα ενώ είναι ακόμα ζεστά. - 6
Σερβίρετε αμέσως ή αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο. Απολαμβάνονται καλύτερα φρέσκα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η gula melaka είναι πλήρως κλεισμένη για να αποφευχθεί η διαρροή κατά το μαγείρεμα.
- ✓Το ψήσιμο στον ατμό της τριμμένης καρύδας βοηθά στη διατήρησή της και προσθέτει ένα υπέροχο άρωμα.
- ✓Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι ρυζιού γλουτένης. Εάν είναι πολύ ξηρή, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό κάθε φορά.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μερικές σταγόνες πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής στη ζύμη για πιο ζωηρό χρώμα.
- Πειραματιστείτε με διαφορετικές γεμίσεις όπως πάστα κόκκινων φασολιών ή πάστα durian (για τους τολμηρούς!).