Štruklji with Cottage Cheese and Herbs(Στρούκλι με τυρί κότατζ και μυρωδικά)
Ένα παραδοσιακό σλοβένικο ρολό ζυμαρικό, που συχνά σερβίρεται ως συνοδευτικό ή ελαφρύ κυρίως πιάτο. Αυτή η εκδοχή περιέχει μια αλμυρή γέμιση από τυρί κότατζ και φρέσκα μυρωδικά, τυλιγμένη σε μια μαλακή ζύμη.
🧂 Υλικά
- 300 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 ml Χλιαρό νερό
- 1 large Αυγό
- 1 tsp Αλάτι
- 400 g Τυρί κότατζ
- 3 tbsp Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο)
- 2 tbsp Φρέσκο σχοινόπρασο(ψιλοκομμένο)
- 1 tbsp Φρέσκο άνηθο(ψιλοκομμένο)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 50 g Βούτυρο(λιωμένο, για το σερβίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέστε το αυγό και το χλιαρό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Ζυμώστε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία.
⏱️ 7 minutes - 2
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί: Σκεπάστε τη ζύμη με ένα υγρό πανί και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
⏱️ 20 minutes - 3
Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το τυρί κότατζ, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το σχοινόπρασο, τον άνηθο και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το τυρί κότατζ είναι καλά στραγγισμένο για να αποφύγετε μια υδαρής γέμιση. - 4
Ανοίξτε τη ζύμη: Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό ορθογώνιο, περίπου 30x40 εκ.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Στοχεύστε σε πάχος περίπου 2-3 χιλιοστά. - 5
Απλώστε τη γέμιση: Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα του τυριού κότατζ πάνω στην ανοιγμένη ζύμη, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο στα άκρα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην υπερφορτώσετε τη γέμιση, γιατί θα δυσκολέψει το τύλιγμα. - 6
Τυλίξτε τη ζύμη: Ξεκινώντας από μία από τις μακριές πλευρές, τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη σφιχτά σε ρολό. Πιέστε τις άκρες για να τις σφραγίσετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Τυλίξτε σφιχτά για να μην φύγει η γέμιση κατά το μαγείρεμα. - 7
Κόψτε τα ρολά: Κόψτε το ρολό σε φέτες πάχους 3-4 εκ.
- 8
Μαγειρέψτε τα στρούκλι: Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό. Τοποθετήστε απαλά τις φέτες στρούκλι στο βραστό νερό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγανό βρασμό και μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι να επιπλεύσουν στην επιφάνεια και να έχουν μαγειρευτεί εσωτερικά.
⏱️ 20 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην γεμίζετε υπερβολικά την κατσαρόλα, μαγειρέψτε σε δόσεις αν χρειαστεί. - 9
Σερβίρισμα: Αφαιρέστε προσεκτικά τα μαγειρεμένα στρούκλι από το νερό. Σερβίρετε αμέσως, περιχυμένα με λιωμένο βούτυρο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μπορούν επίσης να σερβιριστούν με μια κουταλιά ξινή κρέμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια ζύμη, μπορείτε να αντικαταστήσετε λίγο από το νερό με γάλα.
- ✓Πειραματιστείτε με διαφορετικά μυρωδικά όπως εστραγκόν ή σέλινο.
- ✓Αν δεν έχετε τυρί κότατζ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο τυρί ή ρικότα ως εναλλακτική, αν και η γεύση θα διαφέρει.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Γλυκιά εκδοχή: Χρησιμοποιήστε γλυκό τυρί κότατζ, προσθέστε λίγη ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού στη γέμιση και σερβίρετε με κομπόστα φρούτων ή λιωμένη σοκολάτα.
- Προσθέστε σοταρισμένα κρεμμύδια ή μανιτάρια στη αλμυρή γέμιση για επιπλέον γεύση.