👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και τρίψτε το με τα δάχτυλά σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Προσθέστε τον κρόκο αυγού και το ξινόγαλα και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Ζυμώστε ελαφρά μέχρι να γίνει λεία.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην ζυμώσετε τη ζύμη υπερβολικά.
2. 2

   Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

3. 3

   Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το στραγγισμένο τυρί κότατζ, το τριμμένο χρένο, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσαρμόστε την ποσότητα του χρένου ανάλογα με την προτίμησή σας για πικάντικη γεύση.
4. 4

   Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F). Στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

5. 5

   Ανοίξτε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει πολύ λεπτή. Κόψτε σε τετράγωνα περίπου 10x10 εκ.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ λεπτή, σχεδόν διάφανη.
6. 6

   Τοποθετήστε μια κουταλιά από τη γέμιση τυριού κότατζ στο κέντρο κάθε τετραγώνου ζύμης.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην υπερφορτώνετε με γέμιση, αλλιώς το γλυκό μπορεί να σκιστεί.
7. 7

   Διπλώστε τη ζύμη διαγώνια για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο, πιέζοντας τις άκρες καλά για να σφραγίσετε. Στη συνέχεια, φέρτε τις δύο κάτω γωνίες μαζί και πιέστε για να σφραγίσετε, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό σχήμα 'željnk'.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι όλες οι άκρες είναι καλά σφραγισμένες για να αποφευχθούν διαρροές.
8. 8

   Τοποθετήστε τα σχηματισμένα željnk στο έτοιμο ταψί. Αλείψτε τις κορυφές με το χτυπημένο αυγό.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η επάλειψη με αυγό δίνει ένα χρυσοκίτρινο φινίρισμα.
9. 9

   Ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.

10. 10

    Σερβίρετε ζεστό.

    💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αυτά απολαμβάνονται καλύτερα φρέσκα από το φούρνο.