👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Στραγγίστε καλά τις μουλιασμένες chana dal. Αλέστε τις σε χοντρή πάστα χρησιμοποιώντας ένα μούλτι ή γουδί και γουδοχέρι. Μην τις κάνετε πολύ ψιλές. λίγη υφή είναι καλή.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αποφύγετε την προσθήκη νερού κατά το άλεσμα. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας τη φορά.
2. 2

   Μεταφέρετε τις αλεσμένες φακές σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες γαρίδες, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα πράσινα τσίλι, το τριμμένο τζίντζερ, το κιμάδο σκόρδο, τους σπόρους μάραθου, τον κουρκουμά και το αλάτι.

3. 3

   Ανακατέψτε όλα τα υλικά καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό ώστε να μπορεί να σχηματίσει κεφτεδάκια.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ρυζάλευρο ή αλεύρι ρεβιθιού για να δέσει.
4. 4

   Ζεστάνετε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για βαθύ τηγάνισμα.

5. 5

   Βρέξτε ελαφρώς τα χέρια σας και πάρτε μικρές ποσότητες από το μείγμα. Λειώστε τις σε μικρά, παχιά κεφτεδάκια ή δίσκους.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Διασφαλίζοντας ότι τα κεφτεδάκια δεν είναι πολύ παχιά, θα βοηθήσει να ψηθούν ομοιόμορφα.
6. 6

   Ρίξτε προσεκτικά τα κεφτεδάκια στο καυτό λάδι, λίγα τη φορά, φροντίζοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι. Τηγανίστε μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά και από τις δύο πλευρές.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Διατηρήστε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να διασφαλίσετε ότι οι τηγανίτες θα ψηθούν χωρίς να καούν.
7. 7

   Αφαιρέστε τα τηγανισμένα ισσο βάνταϊ με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας.

8. 8

   Σερβίρετε ζεστά, γαρνιρισμένα με ροδέλες κρεμμυδιού και φέτες τσίλι, αν θέλετε. Συχνά σερβίρονται με μια πικάντικη τσάτνεϊ ή μια απλή σάλτσα ντομάτας.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Απολαύστε τα καλύτερα φρέσκα και ζεστά.