Sri Lankan Prawn Patties(Γαρίδες Τηγανητές Σριλανκέζικες)
Αλμυρές και ελαφρώς πικάντικες λωρίδες (ή μπιφτέκια) από ψιλοκομμένες γαρίδες, αναμεμειγμένες με αρωματικά μπαχαρικά, βότανα και ένα συνδετικό υλικό, στη συνέχεια τηγανισμένες σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Είναι δημοφιλείς ως σνακ ή ορεκτικό.
🧂 Υλικά
- 300 g Γαρίδες(καθαρισμένες, αφαιρεμένο το εντεράκι, και ψιλοκομμένες)
- 1 medium Πατάτα(βρασμένη και λιωμένη)
- 1/2 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1-2 pieces Πράσινες πιπεριές τσίλι(ψιλοκομμένες)
- 1 tsp Τζίντζερ(τριμμένο)
- 2 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 5-6 leaves Φύλλα κάρυ(ψιλοκομμένα)
- 2 tbsp Φύλλα κόλιανδρου(ψιλοκομμένα)
- 1/2 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1/2 tsp Πιπεριά τσίλι σε σκόνη(προσαρμόστε κατά βούληση)
- to taste Αλάτι
- 1/4 tsp Πιπέρι σε σκόνη
- 1 large Αυγό(χτυπημένο, για το δέσιμο και την επικάλυψη)
- 1/2 cup Φρυγανιά(για επικάλυψη)
- for shallow frying Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες γαρίδες, τη λιωμένη πατάτα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις πράσινες πιπεριές τσίλι, το τριμμένο τζίντζερ, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα φύλλα κάρυ και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
- 2
Προσθέστε τον κουρκουμά, την πιπεριά τσίλι σε σκόνη, το αλάτι και το πιπέρι στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Η λιωμένη πατάτα θα λειτουργήσει ως συνδετικό.
- 3
Διαμορφώστε το μείγμα σε μικρά, πλατιά μπιφτέκια, διαμέτρου περίπου 5-7 εκατοστών.
- 4
Ετοιμάστε δύο ρηχά πιάτα: ένα με το χτυπημένο αυγό και ένα άλλο με τη φρυγανιά.
- 5
Βουτήξτε κάθε μπιφτέκι πρώτα στο χτυπημένο αυγό, φροντίζοντας να καλυφθεί πλήρως, και στη συνέχεια περάστε το από τη φρυγανιά, πιέζοντας απαλά για να κολλήσει.
- 6
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Το λάδι θα πρέπει να έχει βάθος περίπου 1,2 εκατοστών για τηγάνισμα.
- 7
Τοποθετήστε προσεκτικά τα καλυμμένα μπιφτέκια στο καυτό λάδι, φροντίζοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι. Τηγανίστε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν εσωτερικά.
- 8
Αφαιρέστε τα μπιφτέκια από το τηγάνι και στραγγίστε τα σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρετε ζεστά με την αγαπημένη σας σάλτσα ή τσάτνεϊ.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι οι γαρίδες είναι πολύ ψιλοκομμένες για λεία υφή.
- ✓Μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα των μπιφτεκιών, καθώς μπορεί να τα κάνει σκληρά.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της τσίλι και των μπαχαρικών στις προτιμήσεις σας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο πράσο για επιπλέον γεύση.
- Για πιο πικάντικη αίσθηση, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού στο μείγμα.