Beignets de Vinzel(Beignets de Vinzel (Μπενιέ ντε Βινζέλ))
Malakoffs
Αυτά τα τηγανητά τυροκεφτέδες, γνωστά και ως Malakoffs, είναι μια σπεσιαλιτέ από την περιοχή της λίμνης της Γενεύης. Τραγανά εξωτερικά και λιωμένα με λιωμένο Gruyère εσωτερικά, αποτελούν ένα υπέροχο ορεκτικό ή σνακ.
🧂 Υλικά
- 400 g Αγγλικό ψωμί ή μικρό ψωμί για τοστ(κομμένο σε φέτες πάχους 0,5 εκ.)
- 400 g Τυρί Gruyère(τριμμένο (ένα μείγμα από γλυκό και παλαιωμένο Gruyère είναι ιδανικό))
- 3 large Αυγά
- 2 tbsp Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 0.25 tsp Μοσχοκάρυδο(φρεσκοτριμμένο)
- 0.25 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 1 clove Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 tbsp Kirsch ή φρουτώδης μπράντι
- Φυτικό λάδι(για βαθύ τηγάνισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τριμμένο τυρί Gruyère με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι. Σπάστε 2 αυγά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το kirsch. Ανακατέψτε για να σχηματιστεί μια παχύρρευστη, συνεκτική πάστα. Αν το μείγμα είναι πολύ στεγνό, προσθέστε τον υπόλοιπο κρόκο αυγού.
- 2
Αλείψτε ελαφρά την επάνω πλευρά κάθε φέτας ψωμιού με το υπόλοιπο ασπράδι αυγού. Αυτό θα βοηθήσει το μείγμα του τυριού να κολλήσει.
- 3
Με ένα κουταλάκι του γλυκού, βάλτε μια γενναιόδωρη ποσότητα από το μείγμα του τυριού στην πλευρά κάθε φέτας ψωμιού που αλείψατε με ασπράδι, πιέζοντάς το προς τα κάτω για να καλύψετε όλη την επιφάνεια και να σχηματίσετε ένα ύψωμα.
- 4
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε μια φριτέζα ή σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο στους 180°C (360°F). Χαμηλώστε προσεκτικά τις φέτες ψωμιού καλυμμένες με τυρί στο καυτό λάδι, με την πλευρά του τυριού προς τα κάτω πρώτα.
- 5
Τηγανίστε για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι το ψωμί να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό, και το τυρί να λιώσει και να γίνει ρευστό. Αν οι λουκουμάδες επιπλέουν με την πλευρά του τυριού προς τα πάνω, γυρίστε τους απαλά για να διασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- 6
Αφαιρέστε τους λουκουμάδες από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε τους σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λάδι.
- 7
Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστά και το τυρί είναι λιωμένο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση τυριού Gruyère καλής ποιότητας είναι απαραίτητη για την καλύτερη γεύση και το λιώσιμο.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το λάδι βρίσκεται στη σωστή θερμοκρασία για να επιτύχετε τραγανό εξωτερικό χωρίς να καεί το τυρί.
- ✓Το ελαφρύ ψήσιμο των φετών ψωμιού από πριν μπορεί να προσθέσει ένα επιπλέον στρώμα υφής και γεύσης.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Σερβίρετε με μια πλευρά από τουρσί ή μια απλή πράσινη σαλάτα.
- Πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους ελβετικών τυριών που λιώνουν καλά.